Poulet mariné au cari et salade pomme, chèvre et érable

Voici deux de mes recettes fétiches: la marinade au cari, succulente pour les poitrines de poulet sur le BBQ, et la salade pour amateurs de chèvre.

Marinade (pour environ 4 grosses poitrines de poulet):

• 1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de vin
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de cari en poudre
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de thym
• Poivre

Laisser mariner idéalement 12 heures au frigo. Cuire sur le BBQ ou au four à 375 F environ 30 minutes.

Salade Pomme, chèvre et érable

• Laitue
• Pommes
• Échalottes
• Noix de cajou ou autres noix
• Morceaux de chèvre crémeux

Vinaigrette à l'érable:

• 1/2 tasse d'huile neutre
• 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 petite gousse d'ail hachée
• 1 c. à table d'oignon haché très finement (moi un peu de poudre d'oignon)
• 1 pincée de moutarde sèche
• 1 pincée de sel
• Persil frais