Marmelade à l'oignon et au porto

Un bon petit accompagnement pour les pâtés durant le temps des Fêtes.

• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 lb (1 kg) d'oignons espagnols, tranchés finement
• 1 tasse de porto
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir

Chauffer l'huile à feu moyen et y cuire les oignons pendant 15 minutes, sans les laisser brunir. Ajouter le porto, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en brassant souvent, jusqu'à consistance de marmelade. Le liquide sera alors complètement évaporé.

Baguette maison et tartinade de chèvre et tomates séchées

Père Noël a été très généreux cette année, il m'a apporté le robot boulanger tant demandé...Après plusieurs commentaires positifs de la part d'utilisateurs de ce type de machine, j'ai décidé moi-aussi d'expérimenter le bon pain maison. J'ai tenté la magnifique recette d'Esther B qui donne deux baguettes savoureuses et bien moelleuses hummmm hummmm...Quoi de mieux pour dévorer ce pain que cette belle tartinade de chèvre.

• 1 1/4 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sucre
• 1 1/4 c. à thé de sel
• 3 1/2 tasses de farine blanche tout-usage
• 1 1/4 c. à thé de levure

Mettre les cinq premiers ingrédients dans l'ordre dans le plat de cuisson. Mettre à Dough (cycle de la pâte). À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux la manipuler. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm X 20 cm (10 po X 8 po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette avec un peu d'huile ( 1 c. à soupe). Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (20 à 30 minutes). (Pour ma part, j'ai mis les baguettes recouvertes d'un linge à vaisselle propre dans le four avec la lumière allumée). Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 1/4 de po.

Battre légèrement un blanc d'oeuf avec une cuillère à table d'eau. Badigeonner les baguettes et cuire au four à 350 F pendant 20 minutes. Badigeonner les baguettes de nouveau avec le reste du mélange. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient prêts. Pour ma part, j'ai aussi saupoudré de quelques graines de sésame après avoir badigeonné les baguettes. Laisser refroidir sur une grille.

Tartinade de fromage de chèvre et aux tomates séchées

• 120 g (4 oz) de fromage de chèvre frais nature
• 1 gousse d'ail émincée
• 6 tomates séchées, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron (moi un peu moins pour éviter un goût trop aigre)
• Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et servir (moi j'ai utilisé le robot mélangeur).

Source: Association laitière de la chèvre du Québec

Crème de savon Mangue tropicale

Pleine d'enthousiasme de mon cours privé dimanche passé, j'ai tenté une recette me permettant 1) d'utiliser ma base melt and pour et 2) de mettre en pratique ma technique pour les crèmes. Le résultat est onctueux et permet une plus grande hydratation que le gel douche ordinaire. En fait, après l'avoir essayé, je peux dire que ça constitue un produit de choix pour gens pressés qui n'ont pas toujours le temps de s'enduire de crème après la douche. Cette crème s'applique sur la peau sous la douche après s'être lavé et hop! Hydratation assurée. Merci à Mam zelle Emie pour cette recette. Pour ceux et celles qui recherchent un effet moussant, je vous conseille d'ajouter certains produits dont mentionne Mam zelle Emie.

Pour un pot de 500 ml:

• 20 gr de cire émulsifiante végétale
• 100 gr d'huile de coco
• 50 gr de beurre de karité ou mangue
• 100 gr de base melt and pour (opaque enrichie de lait de chèvre dans mon cas)
• 100 gr d'hydrolat de fleur d'oranger (eau bouillie dans mon cas)
• 50 gouttes He ou fragrance au choix (mangue dans mon cas)
• Conservateur au choix

1. Faire fondre la phase aqueuse (hydrolat +melt and pour) au bain-marie (moi j'ai utilisé le micro-ondes quelques minutes).
2. À part, faire fondre la cire émulsifiante avec l'huile de coco et le beurre de karité (micro-ondes aussi).
3. Une fois les deux phases fondues, verser la phase aqueuse dans la phase huileuse en mélangeant énergiquement (éviter tout de même de faire mousser).
4. Mélanger jusqu'à ce que la crème prennent une belle consistance et soit tiède.
5. Ajouter le reste des ingrédients sans oublier le conservateur.
6. Verser dans un pot et utiliser dans les 2 mois.

Savon 101 avec Parfum

Dimanche après-midi, j'avais rendez-vous avec Parfum qui s'était portée volontaire pour m'enseigner l'art du savon... Étant encore à l'étape du melt and pour, j'étais très curieuse et fébrile d'en apprendre plus sur la fameuse méthode du savon à la soude ainsi que sur la fabrication des crèmes. Parfum a été très généreuse avec moi en répondant à mes mille et une questions. Nous avons fait ensemble un savon à l'orange et vanille, avec un soupçon de yogourt à l'érable :) Je suis repartie avec mon savon dans les moules, deux bouteilles de lait démaquillant fait ensemble et plusieurs savons fait par Parfum...Je pouvais pas m'empêcher, ils étaient trop beaux!

Merci encore à toi Parfum!!!

Nettoyant tout usage

Comme ce samedi rime avec ménage, j'avais besoin d'un nettoyant tout usage maison...J'ai essayé la recette trouvée sur le site de JauneSoleil.com. J'ai changé quelques petits éléments et j'ai doublé la recette afin de remplir complètement ma bouteille.

• 375 ml d'eau bouillie (moi eau en bouteille)
• 115 ml vinaigre blanc
• 1/2 c. à table de savon à vaisselle
• Une dizaine de gouttes d'huiles essentielles aux propriétés antibactériennes (ex: lavande, tee trea, citron) (moi j'ai mis moitié eucalyptus, moitié citron)
• 2 gouttes de colorant pour savons bleu ou colorant alimentaire (mon ajout)

On brasse le tout et on verse dans la bouteille.

Mon premier Mini-Swap (2e partie)

Voici ce que j'avais envoyé à mon amie Amy_savon:

• Une huile parfumée pour le corps Fruits et fleurs avec une mitaine hydratante
  
• Des bombes effervescentes à la canneberge


• Un savon Pomme Cèdre


• Un savon purifiant visage et corps à l'argile verte


• Une gelée de poivrons rouges