Salade BLT mexicaine

Depuis que j'ai essayé cette salade, je ne peux plus m'en passer! Elle est savoureuse, originale et plaît à tous!

Ingrédients:

• 1/2 tasse de sauce ranch*(moi je fais ma propre recette: voir plus bas)
• 1/2 tasse de salsa douce ou moyenne
• 8 tasses de laitue (moi romaine)
• 1 1/2 tasses de tomates grossièrement hachées
• 2 avocats mûrs moyens, pelés et hachés
• 2 tasses de croustilles de maïs, grossièrement écrasées
• 1/2 tasse de fromage tex-mex ou monterey Jack, râpé (moi cheddar marbré)
• 1/3 tasse de bacon cuit croustillant et émietté ou de miettes de bacon
  

Mélanger la sauce ranch et la salsa dans un petit bol; réserver. (Si désiré, mélanger au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à homogénéité.) Disposer la laitue dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles. Garnir de tomates, d’avocat, de croustilles de maïs, de fromage et de miettes de bacon. Ajouter la sauce dans le saladier et remuer pour bien enrober, ou verser en mince filet sur chaque portion. Donne 4 portions.

Source: http://www.recipesplus.ca/home_french.asp

** Ma recette de sauce ranch maison:

1/2 tasse de mayonnaise Helmann's, 1/4 tasse de crème sûre, 2 c. à table de lait, 1/2 c. à table de persil séché, 1/2 c. à thé de poudre d'ail, 1/2 c. à thé de poudre d'oignon.

Miel de poire

Suite à mon ketchup aux fruits, il me restait quelques belles poires bien mûres...Alors, après Jasmine, me voilà aussi dans la confection de la belle recette d'Isa! C'est une recette qui vaut vraiment le détour!!! Merci!

Ketchup aux fruits

Voilà, le marathon des conserves est commencé! La première recette à essayer sur ma liste était le fameux ketchup aux fruits de Claudette Taillefer, donné lors de l'émission Tout simplement Clodine...Très très bon! Cette recette m'a donné 4 pots de 500 ml et 1 petit de 250 ml.

Ingrédients:

• 6 tomates rouges mûres
• 3 pêches
• 3 poires
• 3 pommes
• 3 gros oignons blancs
• 3 à 4 branches de céleri
• 2 tasses de cassonade (pour un ketchup plus foncé) ou 1 tasse de cassonade et 1 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 2 c. à table de gros sel
• 1 gros piment rouge doux (moi pas mis)
• 1 piment rouge fort entier (moi pas mis)
• 1/4 tasse d'épices à marinades
• 1 à 2 gousses d'ail

1. Peler et couper les fruits et les légumes en dés, à l'exception du piment entier, et mettre le tout dans une casserole.
2. Mettre les épices dans une pochette de coton fromage et l'attacher solidement puis la déposer dans le mélange.
3. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et bien mélanger.
4. Laisser mijoter une heure à une heure et demie, selon la consistance désirée.
5. Retirer les épices et le piment entier et laisser refroidir dans des pots masson stérilisés.
   

Savon pomme cèdre

Surprenant à quel point le parfum de la pomme verte se marie à merveille avec celui du cèdre! Le petit côté boisé vient balancer le côté sucré de la pomme verte. Résultat? Une fragrance qui plaît autant aux femmes qu'aux hommes; rafraîchissante à souhait! Ces savons sont fabriqués à partir d'une base à la glycérine transparente et des insertions en glycérine opaque enrichie de lait de chèvre. J'ai aussi ajouté quelques capsules d'huile d'onagre avec vitamine E.

Assaisonnements

Toujours dans la fameuse revue Coup de Pouce de janvier 2009, j'ai essayé les recettes d'assaisonnements faits maison. Une petite recette nous est donnée afin d'utiliser les assaisonnements. Sympathique!

Assaisonnement à l'aneth et au poivre

• 1/3 tasse d'aneth haché
• 1/3 tasse de persil haché
• 4 c.à thé de poivre au citron
• 1 c. à table de sel de céleri
• 1 c. à table de moutarde en poudre
• 1 c. à table de sel d'ail

Se conserve 2 mois à température ambiante.

Trempette
au yogourt et à l’aneth

½ tasse de yogourt nature
½ tasse de fromage à la crème
¼ tasse de mayonnaise
4 c. à thé d’assaisonnement à l’aneth et au poivre
Aneth frais pour garnir

Assaisonnement aux tomates séchées et fines herbes

• 1 tasse de tomates séchées non conservées dans l'huile et coupées en petits morceaux
• 2 c. à table de persil séché
• 1 c. à table de basilic séché
• 2 c. à thé de marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé de flocons de piment fort

Se conserve 1 mois à la température ambiante.

Sauce tomates Olé Olé

2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
½ tasse d’assaisonnement aux tomates séchées
1 boîte de tomates en dés
(19 oz)

Chauffer à feu moyen l’huile, l’oignon et l’ail 4 à 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Noix de cajou piquantes au cari

Pourquoi ne pas offrir ces petites noix divines en cadeau? J'ai trouvé cette belle recette dans le Coup de Pouce de janvier 2009. Elles sont très goûteuses avec un petit piquant qui surprend! Pour les gens qui n'aiment pas trop le côté piquant, je réduirais la quantité de piment de cayenne...On peut les manger en apéro et s'en servir comme garniture pour une salade ou un plat de cari.

• 3 tasses de noix de cajou non salées (moi j'avais des salées donc je n'ai pas mis de sel)
• 2 c. à thé de fleur de sel ou de gros sel
• 1 c. à table de cari
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/4 tasse d'eau
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de beurre fondu

1. Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou beurrée. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de cayenne. Réserver. Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter la préparation de noix au mélange d'épices réservé et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.
3. Étaler les noix sur une plaque de cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées. Laisser refroidir. Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.