Noix de cajou piquantes au cari

Pourquoi ne pas offrir ces petites noix divines en cadeau? J'ai trouvé cette belle recette dans le Coup de Pouce de janvier 2009. Elles sont très goûteuses avec un petit piquant qui surprend! Pour les gens qui n'aiment pas trop le côté piquant, je réduirais la quantité de piment de cayenne...On peut les manger en apéro et s'en servir comme garniture pour une salade ou un plat de cari.

• 3 tasses de noix de cajou non salées (moi j'avais des salées donc je n'ai pas mis de sel)
• 2 c. à thé de fleur de sel ou de gros sel
• 1 c. à table de cari
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/4 tasse d'eau
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de beurre fondu

1. Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou beurrée. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de cayenne. Réserver. Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter la préparation de noix au mélange d'épices réservé et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.
3. Étaler les noix sur une plaque de cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées. Laisser refroidir. Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.