Salsa mexicaine

Pour la première fois, en cette période de cannage, je me suis laissée tenter par cette salsa mexicaine parue sur le blog de Kiki. C'était la solution idéale pour utiliser les belles tomates italiennes de saison. J'ai bien aimé le goût de la salsa et surtout, le fait qu'elle soit bien «chunky»!

• 6 jalapenos, épépinés et hachés finement
• 8 tasses de tomates italiennes, blanchies, pelées et hachée grossièrement
• 2 tasses d'oignons, hachés gros
• 1 tasse de poivron vert, haché gros
• 6 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boîte de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel à marinades
• 3/4 tasse de vinaigre blanc
• le jus d'une lime
• 1/2 tasse de coriandre hachée, légèrement tassée
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

1. Blanchir les tomates et les peler. Épépiner les jalapenos et les hacher finement. Couper le poivron, l'oignon, l'ail et les tomates.


2. Mettre tous les ingrédients dans une grosse cocotte en fonte émaillée ou dans une casserole en inox. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa ait la texture désirée.


3. Mettre en pots (pour vous rafraîchir la mémoire au sujet de la méthode de cannage, aller voir le site de Clodine). Pour ma part, j'ai fait bouillir mes pots (250 ml) 20 minutes.