Cuisses de poulet à la mexicaine

Ces cuisses sont très tendres. Elles ont cuit pendant deux heures dans une sauce qui est à la fois sucrée et épicée et qui me rappelle le goût de la sauce BBQ. La sauce plutôt liquide au départ s'épaissit à la cuisson et devient une belle sauce dans laquelle on peut tremper généreusement le poulet avant de le déguster.

• 6 cuisses de poulet entières, sans la peau
• 1 tasse de ketchup
• 1 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à soupe de jus de citron

Déposer les cuisses de poulet dans un plat beurré allant au four. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser la préparation sur le poulet. Cuire au four à 325 F, à découvert, pendant environ 2 heures.

Source: Les secrets culinaires de maman (2008)