Le blog de la petite ménagère

Tofu du Général Tao

2011-03-05T10:17:00.000-08:00

On dirait que je me suis vraiment donné le défi d'aimer le tofu...Quoi faire avec ce petit bloc blanc? Hey bien, défi relevé! Après un sauté asiatique particulièrement réussi, je récidive avec cette recette vraiment gagnante! J'ai servi sur un lit de coucous à la tomate, le seul que j'avais sous la main.

Tofu Général Tao:

Voici la recette originale prise sur le site des Recettes du Québec. Les commentaires recommandent fortement de doubler la quantité de sauce. Pour ma part, j'avais beaucoup moins de tofu, alors la sauce a été suffisante.

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalottes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huitres
2 c. à table de ketchup
piment rouge broyé au goût
graines de sésame (facultatif)

Égoutter et assécher le tofu au besoin. Couper en dés, ni trop gros, ni trop petits. Dans la recette on dit à 3/4 po. Enrober les cubes de tofu dans l'oeuf et ensuite dans la fécule. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale et y faire dorer les cubes de tofu. Réserver.

Pour la sauce: dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, faire revenir les échalottes, le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter pour que la sauce soit épaissie.

Ajouter les cubes de tofu à la sauce. Servir sur un lit de riz ou de couscous. Parsemer de graines de sésame.

Bijoux Mini

2011-03-04T07:55:00.000-08:00

Pour toutes celles qui aiment les boucles d'oreilles uniques, tendance, qui sortent de l'ordinaire, allez zieuter le site de mon amie Bijoux Mini! Elle peut vous faire des boucles d'oreille à votre mesure, selon vos goûts, à bon prix.

Souper Ça va chauffer (partie 2)

2011-03-03T08:41:00.000-08:00

Dessert: Tarte Bourdaloue, crème glacée maison à la vanille, caramel à la fleur de sel

Pour la tarte Bourdaloue

Pâte sucrée:

250g de farine
125 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
125 gr de beurre froid

Crème d'amandes:

2 oeufs
125 g d'amandes en poudre
125 gr de beurre
125 g de sucre
vanille

et une boîte de poires (en moitiés) dans un sirop léger

Préparation de la pâte: Mettre les ingédients secs dans le robot. Ajouter le beurre froid et pulser pour obtenir un mélange grumeleux. Ajouter l'oeuf et pulser pour obtenir une boule (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Refroidir au frigo.

Préparation de la crème d'amandes: Mettre tous les ingrédients dans le robot et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Abaisser la pâte à environ 1/4 de pouce et répartir dans une assiette à fond amovible. Répartir les moitiés de poires dans l'abaisse. Verser la crème d'amandes sur le dessus. Cuire environ 3o minutes à 400F ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Crème glacée vanille maison (inspiré du site Eagle Brand)

2 tasses de crème à café 10% (en anglais half and half)
2 tasses de crème 35%
1 boîte de lait condensé sucré
1 gousse de vanille

Bien mélanger et mettre dans la sorbetière selon les indications du fabricant. Verser dans un moule et mettre au frigo quelques heures. Sortir une dizaine de minutes avant de servir.

Caramel fleur de sel (inspiré de Ricardo)

1 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%, chaude
1/2 c. à thé de fleur de sel
1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème (important qu'elle soit chaude). Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tempérer. Ajouter la fleur de sel.

Souper Ça va chauffer (partie 1)

2011-02-28T07:21:00.000-08:00

Mon amie Dominique et moi sommes des passionnées de cuisine. Nous avons décidé samedi dernier de tenter l'expérience «Ça va chauffer», juges professionnels en moins! Par contre, nous avions sept invités super enthousiastes et l'expérience a été des plus agréables.

En entrée: Carpaccio de bettraves jaunes et pétoncles poêlés,

vinaigrette à la lime et crème fouettée au wasabi

Carpaccio inspiré de Louis-François Marcotte (pour 9 portions)

9 betteraves jaunes de grosseur moyenne (une par personne)

Le jus de 2 limes

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse d'huile d'olive ou de canola

Sel et poivre du moulin

Envelopper individuellement les betteraves légèrement enduites d'huile dans du papier aluminium. Cuire à 425 F pendant environ 1 heure selon la grosseur. Peler et laisser refroidir. Les trancher très mince à l'aide d'une mandoline.

Vinaigrette à la lime: Mélanger le sel, le poivre et le jus des limes. À l'aide d'un fouet, délayer-y le miel et la moutarde. Ajouter l'huile et émulsionner la vinaigrette.

Crème fouettée au wasabi (inspiré de Ça va chauffer)

1/2 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée

Y ajouter du wasabi et du jus de lime au goût

Ajout personnel: un peu de colorant de couleur lime pour l'aspect visuel

Pétoncles poêlés (3 par personnes)

Dans une poêle feu médium-élevé, faire poêler les pétoncles dans de l'huile et du beurre, environ 2 minutes de chaque côté et transférer dans une assiette.

Montage des assiettes:

Disposer une rangée de betteraves dans le bas de l'assiette, ainsi que trois petites rondelles en haut pour y déposer les pétoncles poêlés. Verser un filet de vinaigrette sur la rangée du bas, un peu de fleur de sel et des petites cuillérées de crème fouettée. Déposer les pétoncles et servir.

Accord mets-vins (excellent!!!!): Petit, Chenin Blanc 2010, Afrique du Sud.

Repas principal: Filet mignon sauce aux champignons sauvages,

gratin dauphinois au Boursin et asperges au prosciutto

Pour les filets, nous avons utilisé un gros filet mignon boeuf AAA en vente chez Costo, que nous avons coupé en steaks d'environ 1 pouce d'épais. Cuisson à votre goût.

Sauce aux champignons sauvages (inspirée de Ricardo)

2 tasses de champignons sauvages déshydratés
2 c. à soupe de beurre
2 échalottes françaises, hachées
2 gousses d'ail, hachées
2 c.à thé de miel
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de vin rouge
2 tasse de sauce demi-glace

Placer les champignons dans un bol et les couvrir de 2 tasses d'eau bouillante. Laisser reposer pendant environ 20 minutes. Égoutter. Réserver l'eau de trempage.

Dans une cuillère à soupe de beurre, faire dorer les échalottes et l'ail. Ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le miel et le vinaigre. Déglacer avec le vin et l'eau de trempage des champignons. Laisser réduire des trois quarts. Ajouter la demi-glace. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le reste du beurre. Rectifier l'assaisonnement.

Gratin Dauphinois au Boursin (inspiré d'une recette sur Passion Recettes, Lexibule35)

9 pommes de terre moyennes, coupées en tranches minces à la mandoline
3 tasse de crème 35% à cuisson
2 fromages Boursin, fines herbes et ail (50z chacun)
2 oignons coupés à la mandoline
Cheddar fort râpé
Sel et poivre
Persil

Dans une casserole, chauffer la crème et le Boursin sans bouillir (juste pour que le fromage fonde). Dans des petits moules individuels beurrés, mettre une rangée de pommes de terre, ainsi qu'une rangée d'oignon. Saler et poivrer. Remettre une rangée de pommes de terre. Saler et poivrer. Mettre une louche de crème dans chaque moule. Recouvrir de cheddar fort et de persil. Cuire environ une heure à 400 F.

Asperges au prosciutto:

4-5 asperges par personne, apprêtées (bout enlevé)
huile
Sel et poivre
1 tranche de prosciutto par baluchon

Mélanger les asperges et l'huile. Saler et poivrer. Regrouper en baluchons de 4-5 asperges. Recouvrir d'une tranche de prosciutto. Cuire à 425 F pendant une quizaine de minutes.

Accords vins-mets: Rosemount Estate Australia, 2009, Cabernet Merlot

Macaroni au fromage «full cool» de Ricardo

2010-12-02T03:45:00.001-08:00

Très bon, quoiqu'un peu lourd....

1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait chaud
2 tasses de macaroni cru
1/2 tasse de fromage fondu (de type Cheez Whiz)
1/2 tasse de cheddar orange râpé
1/2 tasse de mozarella râpée
1 c. à thé de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et ajouter à la sauce.
Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Ricardo

Poulet wellington

2010-11-16T03:14:00.001-08:00

Après avoir dégusté ce poulet wellington hyper simple, on ne veut plus acheter ceux du commerce. Cette recette est une adaptation du Poulet wellington Geneviève (Recettes du Québec).

Pâte feuilletée du commerce
2 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur
2 tasses de champignons frais coupés en tranches (moi Portobello)
2 gousses d'ail
1 tasse de cheddar fort râpé
1 oeuf légèrement battu

Sauce:

1 boîte de crème de champignons et oignons de Campbell
Environ 1/2 tasse de lait
1 c. à soupe de moutarde préparée
quelques gouttes de jus de citron
Herbes de Provence
Sel et poivre

Saisir les demi-poitrines de chaque côté et réserver.
Rissoler les champignons avec l'ail et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Rouler la pâte en 2 rectangles d'environ 10 po X 13 po.
Au centre de chaque pâte, sur la longueur, déposer les champignons et le fromage râpé.
Garnir de sauce (pas trop afin d'éviter un déversement, la sauce ne sera pas toute utilisée)
Finalement, y déposer les poitrines (2 demi-poitrines par pâte), de sorte qu'elles soient bout à bout, ou pointe à pointe!
Refermer en badigeonnant avec l'oeuf battu. Assurez-vous que tous les côtés soient fermés.
Retourner pour que les champignons soient sur le dessus et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Badigeonner les pâtes avec de l'oeuf battu et cuire 30 minutes à 400 F.
Servir avec le restant de sauce que l'on aura réchauffée.

Verrines à la pomme

2010-11-14T04:13:00.000-08:00

Malheureusement, je n'ai pas de photo de ce dessert qui a fait fureur! J'avais une caisse de pommes à utiliser et j'étais à la recherche d'une idée originale. J'ai pensé à un concept de verrines. Les verrines me plaisent, car l'effet étagé est toujours élégant. La verrine à la pomme est le résultat d'une recette des Gourmandises d'Isa (verrines aux pommes et à l'érable) et de Josée Distasio (mousse au fromage). Cela donne un goût hybride entre une croustade réinventée et un gâteau au fromage. Miam!!!!

Couche du fond: Pommes confites à l'érable

5 pommes, pelées et coupées en dés
1/2 tasse de sirop d'érable

Couche du milieu: Mousse au fromage

1/2 tasse de crème 35%, fouettée (moi Cool Whip décongelé)
8 oz de fromage à la crème à la température ambiante
1/2 tasse de crème sûre (moi yogourt nature)
2/3 tasse de sucre
Essence de vanille

Couche du dessus: Croustillant au beurre

1/2 tasse de farine
3 c. à table de cassonnade
1/2 c. à thé sel
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

Pour les pommes confites au sirop d'érable:

Mélanger les pommes et le sirop d'érable et envoyer le tout au four à 375-400 F jusquà ce que les pommes soient tendres. Laisser tiédir et refroidir ensuite au frigo pour quelques heures.

Pour la mousse au fromage:

Dans un bol, fouetter à la mixette le fromage. Ajouter le sucre, la crème sûre (ou yogourt) et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement la crème fouettée (ou Cool Whip). Réfrigérer quelques heures.

Pour le croustillant au beurre:

Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 350F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Répartir sur la plaque et cuire au four 10 minutes. Remuer et poursuivre environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré. Laisser refroidir complètement.

Assemblage des verrines:

Déposer un peu de pommes confites dans le fond des verres. Répartir de la mousse au fromage sur les pommes (moi à la douille pour un effet plus esthétique). Garnir avec le croustillant.

Carrés énergie à la courge

2010-11-05T04:25:00.000-07:00

J'ai beaucoup aimé ces petits carrés qui ressemblent plus à un gâteau qu'à des carrés granola. Il y a très peu de gras et la purée contribue à garder le tout bien moelleux. Ils ont un bon petit goût de gâteau aux épices. J'ai mis un petit glaçage pour faire plaisir à l'homme de la maison, mais ce serait tout autant délicieux sans.

1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé chacune: cannelle et muscade
1/2 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
1/2 tasse de graines de citrouille décortiquées (ou autres noix)
1/2 tasse de pépites de chocolat
2 oeufs
1 tasse de cassonade
1 tasse de purée de courge (voir la recette ci-bas)
1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive
1 c. à soupe de beurre (pour les moules)

Purée de courge: Puisque ma courge était plutôt grosse, je l'ai coupé en quatre avec la pelure. J'ai enlevé les graines et j'ai mis sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. J'ai recouvert le tout avec du papier aluminium et j'ai fait cuire environ 45-60 minutes à 350F ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. J'ai laissé tiédir, enlevé la pelure et passé la chair au robot pour obtenir une purée bien lisse. La purée peut se congeler (très pratique!)

Pour les carrés: Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Par la suite, ajouter les canneberges ou raisins, les graines de citrouille et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter la purée de courge et l'huile. Ajouter les ingrédients secs au mélange de purée de courge et bien mélanger. Étendre dans un moule de 9 pouces beurré et enfariné. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir et couper en rectangles.

Source: Les Courges dans votre assiette

Poitrines de poulet farcies à la saucisse italienne, sauce forestière

2010-11-03T04:36:00.000-07:00

Une autre recette inspirée de mon émission fétiche Un souper presque parfait... D'une simplicité étonnante, c'est le genre de recette qui peut épater les invités. Par contre, je suis demeurée un peu sur ma faim au niveau des saveurs. Il se peut que ma technique de la cuisson du poulet à l'eau bouillante ne soit pas parfaite et que les saveurs se soient un peu diluées??? Je trouve l'idée intéressante de farcir les poitrines, mais il s'agirait de parfaire la garniture et la cuisson. Personnellement, je ne trouve pas que l'ajout de pistaches soit vraiment nécessaire dans cette recette.

4 poitrines de poulet
20 tranches de bacon
4 saucisses italiennes
1/3 tasse de pistaches hachées

Un casseau de champignons
1 sachet de sauce demi-glace
Un peu de crème 15% à cuisson

Enlever les boyaux des saucisses et mélanger la chair avec les pistaches hachées. Ouvrir les poitrines en deux (papillon) et farcir avec le mélange de saucisse et de pistaches. Dans un papier aluminium beurré (moi j'ai vaporisé avec du PAM), mettre cinq tranches de bacon qui se chevauchent. Déposer la poitrine sur les tranches de bacon et rouler pour que le bacon entoure la poitrine. Envelopper le tout dans la feuille d'aluminium de façon très serrée, comme pour faire un bonbon. Déposer les 4 poitrines enveloppées dans un chaudron d'eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen-fort. Développer les poitrines et les faire rôtir dans une poêle quelque minutes pour faire dorer le bacon. Couper en tranches et napper de sauce.

Pour la sauce, couper les champignons en tranches et faire revenir dans une pôele avec un peu de beurre. Préparer la sauce demi-glace selon les indications sur l'enveloppe. Ajouter la sauce aux champignons. Ajouter un filet de crème si désiré.

Mousse moka allégée

2010-11-01T04:19:00.000-07:00

Super crémeux, super goûteux. Tout le monde l'aime, mais peu savent que c'est allégé...

1 1/2 tasse de lait froid
1 paquet (format 4 portions) de poudding instantané à la vanille
1 c. à soupe de café instantané
1 tasse de garniture fouettée Cool Whip, dégelée
Cacao en poudre ou chocolat mi-sucré (en garniture)

Battre au fouet le lait, la préparation pour poudding et le café instant pendant 2 minutes. Incorporer la garniture fouettée. Répartir dans des coupes et garnir de cacao ou de chocolat fondu, en filets. Variantes: on peut essayer différentes saveurs de poudding, omettre le café, etc.

Source: Kraft

À la découverte des courges: le potiron farci

2010-10-13T16:24:00.000-07:00

Samedi dernier, je suis allée visiter pour la première fois La Courgerie à Ste-Élisabeth, dans la belle région de Lanaudière. Un «must» de l'automne! Outre l'autocueillette, on peut acheter de beaux produits faits à base de courges: ketchup, confitures et même des boucles d'oreille faites à partir de graines de courges! Je me suis laissée tenter par le livre de La Courgerie: Les courges dans votre assiette. J'avoue que je ne connais pas grand chose aux courges, alors pourquoi ne pas les apprivoiser ? Surtout qu'il y en a des courges! Des potagères, des musquées...Allez visiter le site Internet de La Courgerie pour en savoir plus!

Ma première tentative avec les courges: Le potiron farci au boeuf (adaptation libre de la recette du livre).

Je trouvais l'idée simple, intéressante et originale de farcir une courge plutôt que le classique poivron. Par contre, j'avoue que j'ai été un peu déçue du goût. Je n'ai pas beaucoup apprécié le goût très sucré de la courge avec le côté salé de la farce...Bon, c'est pas mon meilleur plat, mais je lâche pas mon exploration!

1 courge poivrée
1 lb de boeuf haché
1 oignon haché
1/2 tasse de riz cuit
2 gousses d'ail haché
1 tasse de sauce tomate ( un peu plus pour le service à la fin)
1 oeuf
Mozzarella râpé
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F. Dans une poêle, faire cuire le boeuf avec l'oignon et l'ail, égoutter et réserver. Dans un bol, mélanger la viande, le riz, la sauce tomate et l'oeuf. Couper la courge poivrée en deux et enlever les graines. Déposer les moitiés sur une plaque et farcir les cavités. Recouvrir d'un papier aluminium et cuire environ 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Recouvrir de fromage et faire dorer. Servir avec un peu de sauce tomate additionnelle.

Salsa mexicaine

2010-10-12T10:48:00.000-07:00

Pour la première fois, en cette période de cannage, je me suis laissée tenter par cette salsa mexicaine parue sur le blog de Kiki. C'était la solution idéale pour utiliser les belles tomates italiennes de saison. J'ai bien aimé le goût de la salsa et surtout, le fait qu'elle soit bien «chunky»!

6 jalapenos, épépinés et hachés finement
8 tasses de tomates italiennes, blanchies, pelées et hachée grossièrement
2 tasses d'oignons, hachés gros
1 tasse de poivron vert, haché gros
6 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de pâte de tomate
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel à marinades
3/4 tasse de vinaigre blanc
le jus d'une lime
1/2 tasse de coriandre hachée, légèrement tassée
1/2 c. à thé de cumin moulu

Blanchir les tomates et les peler. Épépiner les jalapenos et les hacher finement. Couper le poivron, l'oignon, l'ail et les tomates.

Mettre tous les ingrédients dans une grosse cocotte en fonte émaillée ou dans une casserole en inox. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la salsa ait la texture désirée.

Mettre en pots (pour vous rafraîchir la mémoire au sujet de la méthode de cannage, aller voir le site de Clodine). Pour ma part, j'ai fait bouillir mes pots (250 ml) 20 minutes.

Délice de la mer

2010-10-04T17:32:00.001-07:00

Je suis une vraie groupie de l'émission Un souper presque parfait diffusée à V. Je trouve le concept totalement rigolo et divertissant. Ce que je vous propose aujourd'hui est le Délice de la mer, repas principal de Monique, une jeune retraitée de l'enseignement de Brossard :) Allez zieuter l'épisode du 29 septembre sur le site Internet de V afin de voir la version originale de la recette. Monique a servi son Délice de la mer dans une assiette, avec une purée de courge butternut. Moi j'ai modifié la recette pour la faire version Coquille St-Jacques. Pour amateurs de fruits de mer!

Donne environ 4 grosses portions

1/3 tasse de beurre
1 c. à table d'huile de canola
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail
1 carotte hachée finement
1 1/2 tasse de fenouil ou de céleri haché finement
1 1/2 c. à thé d'aneth séché (moi frais)
Sel et poivre au goût
1 c. à table de sauce de poisson
450 g de pétoncles
450 g de crevettes
225g de chair de crabe (moi goberge)
1/4 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
225 g de fromage à la crème
1/3 c. à thé de thym
2 c. à table de Pernod (moi pas mis)

Faire revenir dans 1 c. à table de beurre et 1 c. à table d'huile la carotte, le fenouil et l'ail. Ajouter le Pernod, le thym et l'aneth. Saler et poivrer. Les légumes doivent être tendres. Réserver dans un bol.

Amener à ébullition 2 tasses d'eau et la sauce de poisson. Pocher les pétoncles 1 à 2 minutes et ajouter au mélange de légumes. Cuire les crevettes dans le même bouillon et ajouter au mélange de légumes. Réserver 1 tasse du bouillon.

Faire fondre le restant du beurre à feu moyen, incorporer la farine et cuire pendant deux minutes. Ajouter tranquillement le lait, ainsi que la tasse de bouillon réservé. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le fromage à la crème et vérifier l'assaissonnement. Ajouter à la préparation de fruits de mer. Cuire 30 minutes à 350F.

Version Coquille St-Jacques: Remplir des plats à gratin avec la préparation de fruits de mer. À la douille, faire une couronne de patates pilées tout autour du plat de gratin. Parsemer de fromage râpé et enfourner 30 minutes à 350F.

Pain au chocolat et à l'orange

2010-09-27T19:14:00.000-07:00

Un bon pain au goût et à la texture qui me rappellent le brownie.

1 paquet de chocolat noir 70% cacao Baker's Suprême, haché (6 carrés)
1/4 tasse de beurre
2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de café infusé, fort
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de pacanes hachées (moi noix de grenoble)

Chauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à pain de 4X8 pouces avec un papier d'aluminium ou sulfurisé.

Chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes, dans un petit bol convenant à cet usage, à intensité élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

Battre les oeufs et le sucre au fouet, dans un bol moyen, jusqu'à homogénéité. Incorporer le café, le zeste et le mélange de chocolat. Ajouter la farine; bien mélanger. Incorporer les pacanes. verser dans le moule préparé.

Cuire de 30 à 35 minutes jusqurille'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en sorte avec des miettes humides. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler sur une grille; laisser refroidir complètement. Couper en tranches.

Source: Kraft, fêtes 2009

Tarte chocolat noir et framboises

2010-09-26T15:21:00.000-07:00

Pour un souper de filles, quoi de mieux que ce dessert!!!! Une croûte au bon goût de chocolat et d'orange, une garniture bien framboisée qui équilibre le sucré et une ganache onctueuse qui termine le tout en beauté! Merci à la gourmande Isabelle pour cette recette. J'ai remplacé les fraises de la recette originale par des framboises.

Phase 1: La croûte

1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
3 c. à table de sucre
1/2 tasse de beurre non salé
3 c. à table de jus d'orange concentré

Phase 2: La garniture aux framboises

1 lb (500 g) de framboises
1/4 tasse de sucre
1 sachet de gélatine en poudre
2 c. à table de jus de citron

Phase 3: La ganache

200 ml de crème 35%
7 oz (210 g) de chocolat noir 64% cacao (moi pépites de chocolat 50% cacao)
1 c. à table de beurre

Préparation de la croûte:

Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplanir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche enfarinée à 1/4 pouce d'épaisseur. Placer dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir d'haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350F pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Préparation de la garniture aux framboises

Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. En prenant soin de garder quelques belles framboises pour la décoration, mixer les framboises avec le sucre pour en faire un coulis homogène. Passer dans un petit tamis pour en retirer les pépins. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable fondue 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans la croûte et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

Préparation de la ganache:

Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un bol. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et la verser sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser le 3/4 de la ganache sur la garniture aux framboises et réfrigérer.

Avec le batteur électrique, fouetter le quart restant de la ganache jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à pâtisserie de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.

Sauce tomate aux poivrons rouges d'Elena Faita

2010-09-20T09:59:00.000-07:00

En allant cueillir des pommes, je me suis arrêtée à un petit kiosque de légumes qui offrait de belles caisses de tomates italiennes... Je me suis dit que c'était l'occasion idéale d'essayer cette belle recette de Elena Faita. Cette sauce tomate est excellente et met bien en valeur les légumes de saison. La recette donne environ 1 pot d'un litre, mais je vous suggère de la multiplier pour vous garder une petite réserve dans le garde-manger.

2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 3 c. à soupe de beurre

1 poivron rouge coupé en gros morceaux

1/2 petit oignon coupé en gros morceaux

2 gousses d'ail entières

Piments forts broyés ou autres piments au choix

28 oz de tomates en dés, en conserve (moi fraîches)

2 c. à soupe de crème 35% (facultatif)

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres. Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème. Moi puisque je mettais ma sauce en pots, je n'ai pas ajouté de crème. J'ai remis ma sauce sur le feu pour qu'elle revienne au point d'ébullition et j'ai versé dans les pots stérilisés. J'ai remis mes pots à l'eau bouillante 40 minutes pour des pots d'un litre et 35 minutes pour des pots de 500 ml.

Variante tomates fraîches: Mettre les tomates dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes, puis dans l'eau froide. Les peler et les couper en dés.

Autres variantes: Lors de mes multiples recettes de sauce, j'ai fait quelques expériences. J'ai remplacé l'oignon par du poireau. J'ai aussi utilisé de l'ail rôti en tube pour remplacer l'ail frais (à ajouter à la sauce lors de la cuisson à feu doux). J'ai aussi utilisé des poivrons rouges rôtis pour remplacer les poivrons frais (à intégrer lors de l'étape du mélangeur électrique).

Source: À la distasio

Yogourt maison style panna cotta

2010-09-13T03:57:00.000-07:00

Un yogourt bien ferme avec un bon petit goût de fraise!

4 tasses de lait 2%
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait en poudre
1 sachet de gélatine
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de culture bactérienne Yogourtmet
Petite compote de fraise maison
Morceaux de fraises

Mettre le lait à chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 12 minutes. Ajouter par la suite le sucre et le lait en poudre, bien mélanger et laisser tiédir jusqu'à ce que la température du lait atteigne environ 105 F.

Faire gonfler la gélatine avec 1/4 tasse d'eau froide. Ajouter au lait, ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dans un petit bol à part, mélanger le sachet de culture bactérienne avec un peu du mélange de lait tiédi, bien mélanger. Verser la culture dans le lait.

Verser le lait dans la yaourtière (moi 8 petits pots) et laisser incuber 9 heures. Refroidir quelques heures au frigo pour que le yogourt prenne bien. Garnir de la compote de fraises et de morceaux de fraises.

Torte au basilic

2010-09-06T14:46:00.001-07:00

Entrée approuvée par la famille Durocher! Très beau et surtout très bon!!! Je me suis inspirée d'une recette chez Foodies.

1 paquet (250g) de fromage à la crème
250 g de fromage de chèvre crémeux
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de pesto de basilic
1/2 tasse de noix de pin rôties
1/2 tasse de tomates séchées, finement hachées
Feuilles de basilic pour garnir
Un filet de balsamique pour garnir

**** Moi j'ai remplacé les noix de pin et les tomates séchées par 2 poivrons rouges rôtis et un peu d'échalotte verte finement hachés.

Au robot, bien mélanger le fromage à la crème, le chèvre et le beurre. Dans un moule dans lequel on aura mis une pellicule plastique (pour un meilleur démoulage), on verse la moitié de la préparation de fromage. Foodies recommende un moule amovible à charnière rond de 7-8 pouces. Moi j'ai utilisé deux petits moules rectangulaires en silicone. Sur la première couche de fromage, on verse le pesto. On met par la suite le reste de la préparation de fromage et on étend délicatement afin d'obtenir de belles couches superposées. On réfrigère quelques heures au frigo. On démoule et on décore avec les garnitures désirées. On peut la sortir quelques minutes avant de la servir afin que la préparation soit plus facile à tartiner. Cette torte est excellente avec une bonne baguette. Elle peut être préparée à l'avance, en prenant soin de mettre les garnitures avant le service. Allez jeter un coup d'oeil sur le site de Foodies pour une autre présentation visuelle bien intéressante!

Compote de cerises de terre à la vanille

2010-08-30T03:36:00.000-07:00

J'aime beaucoup le goût des cerises de terre. Cette compote est particulièrement délicieuse sur des rôties ou des biscuits fins.

Pour 2 tasses de compote:

4 tasses de cerises de terre
1 tasse de sucre
1/4 tasse de jus de citron
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

Dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises de terre, le sucre et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille et les laisser tomber dans la casserole, avec les morceaux de gousse. Si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter en fin de cuisson.

Porter à ébullition en remuant fréquemment (moi feu moyen). Laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit légèrement sirupeux. Verser dans des pots stérilisés.

Source: Ricardo

Bonbons à l'argile pour le visage

2010-08-18T03:40:00.001-07:00

Très sympathique pour purifier et équilibrer la peau du visage et du cou. Après avoir aspergé le visage d'eau tiède, on mouille un bonbon et on frotte dans les mains pour obtenir une belle pâte crémeuse. On applique sur le visage, on attend quelques secondes, et on rince. La peau est très très douce par la suite! Chaque bonbon peut être utilisé au moins deux fois.

75 gr d'argile verte surfine
55 gr de beurre de cacao
18 gr de cire émulsifiante
15 gr d'huile végétale (moi noyau d'abricot)
Huile essentielle de menthe poivrée pour un effet frais

On fait fondre le beurre et la cire émulsifiante quelques minutes au micro-ondes (puissance moyenne) et on mélange l'huile. On y incorpore l'argile et on mélange bien le tout. On ajoute l'huile essentielle de menthe poivrée et on moule dans des moules à glaçons (moi moule Ikea). Pour démouler, il est plus facile de mettre quelques minutes au congélateur. Donne environ 10 à 12 bonbons.

Source: Le blog de Madame Parfum

Pouding au riz à la mijoteuse

2010-08-13T04:08:00.000-07:00

Les sceptiques seront confondus!

1 tasse de riz arborio
1 tasse de crème 35%
4 tasses de lait
une pincée de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

Dans la mijoteuse, mélanger le riz, la crème, le lait et le sel. Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant 2 heures. Ajouter le sucre, la vanille et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer quelques heures. Le mélange épaississera lors de la réfrigération.

Source: Ricardo

Tarte au sucre

2010-08-09T18:53:00.001-07:00

Un grand classique!!!

2 tasses de cassonade
2 oeufs
1 c. à soupe de beurre
160 ml de lait évaporé
1 pincée de sel
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de vanille
Une abaisse du maison ou du commerce

Au robot culinaire, mélanger le beurre, les oeufs et la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans l'abaisse et cuire au four à 400 F pendant environ 40 minutes.

Poli écolo pour meubles en bois

2010-08-08T04:05:00.000-07:00

Recette très économique, efficace et écologique pour l'époussetage régulier des meubles en bois.

1/4 tasse de jus de citron
1/2 c. à thé d'huile d'olive

Mélanger le tout dans une bouteille avec vaporisateur. Pulvériser et bien frotter avec un linge doux (sec). Le jus de citron attaquera la saleté, alors que l'huile d'olive polira le bois.

Source: Trucs et remèdes de grand-mère de Madame Chasse-Tache (2010)

Mes premiers savons faits à la main

2010-08-06T03:04:00.000-07:00

Et voilà, mission accomplie! Suite à ma visite à la Savonnerie des Cantons, je me suis enfin décidée à fabriquer mon propre savon. Je voulais le faire depuis quelques mois déjà, mais l'emménagement dans ma nouvelle maison avait ralenti un peu le tout...J'avoue que j'ai trouvé le processus beaucoup plus simple que je ne le croyais et je suis contente du résultat. Pour fabriquer mon premier savon, je me suis beaucoup référée aux blogs de mes amies Parfum et Amy-Savon, ainsi que le site les savons de Nancy.

Savon Mangue Tonique (pour environ 7-8 savons)

300g d'huile de canola
200g d'huile de coco
225g de saindoux
Eau et soude pour un surgraissage à 5%
Fragrance mangue
Huile essentielle d'orange douce
Argile blanche à la trace
Un peu de curcuma pour colorer

Visite à la Savonnerie des Cantons

2010-08-01T06:45:00.000-07:00

Mercredi passé, je suis allée visiter la Savonnerie des Cantons dans la magnifique région des Cantons de l'Est. Les multiples publicités à la télévision m'avaient rendue curieuse et j'étais en quête d'inspiration...Une petite escapade s'imposait, cap sur Magog! Tout d'abord, les paysages sont magnifiques et la savonnerie est aussi très belle, toute en bois. L'étage du bas est réservé à la vente des produits artisanaux: savons à l'huile d'olive, savons à la glycérine, produits de soins, produits de nettoyage, etc. J'ai craqué pour le savon à l'huile d'olive «Résine d'ambre» et un moule pour savons en forme de petites vaches. On retrouve aussi au premier étage un bar à savon où petits et grands peuvent confectionner des savons à la glycérine.

Ma partie préférée de la visite a été la démonstration de la fabrication du savon à l'huile d'olive, réalisée par un savonnier fort dynamique et sympathique. Cette présentation d'une durée de 30 minutes est gratuite et se trouve au deuxième étage de la savonnerie. J'ai pu apprendre en détails les différences entre les savons artisanaux et commerciaux au plan de leur composition et de leurs effets sur le corps. Même si je savais déjà quelques informations sur les savons artisanaux, j'ai appris des informations très intéressantes et enrichissantes. Le savonnier a aussi réalisé une recette de savon à l'huile d'olive en expliquant bien chacune des étapes.

Bref, la visite de la Savonnerie des Cantons m'a beaucoup plu. Je vous suggère de vous apporter un petit goûter question de pique-niquer dans cette belle nature. Il y a aussi beaucoup d'autres artisans dans le coin à découvrir.

Sucre à la crème pour les nuls

2010-07-26T18:26:00.000-07:00

Je n'ai jamais fait de sucre à la crème auparavant. J'avoue que le processus me semblait complexe et risqué: surveiller le thermomètre à bonbons, brasser un peu, pas trop, pas assez...Quand j'ai trouvé cette formidable recette de Lexibule, j'ai tenté le coup et voilà! Mon premier sucre à la crème, réussi à la perfection!!! On peut modifier aisément cette recette en ajoutant des noix ou en remplaçant la vanille par de l'essence d'érable.

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
2 c. à soupe de beurre ramolli
1/4 c. à thé de vanille

Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 8 tasses (2L) et allant au micro-ondes, mettre tous les ingrédients et faire cuire à puissance maximale 4 minutes. Retirer du micro-ondes et brasser quelques secondes.
Faire cuire 4 minutes de plus à puissance maximale. Retirer du micro-ondes et brasser quelques secondes.
Faire cuire encore 2 minutes. Retirer du micro-ondes et laisser reposer 5 minutes.
Verser la préparation dans un grand bol et battre à la mixette 4 minutes à puissance maximale.
Verser la préparation dans un moule beurré, en pyrex de préférence. Pour ma part, j'ai recouvert le fond de mon pyrex avec du papier aluminium (en laissant dépasser sur les côtés) et j'ai ensuite vaporisé avec un enduit de type Pam. Cela facilite le démoulage et la coupe des morceaux.
Réfrigérer 1 heure, puis couper en carrés.

Biscuits style Subway avoine, chocolat et arachide

2010-07-10T10:48:00.000-07:00

Très tendres, au goût de beurre d'arachide assez prononcé. Le secret du petit côté tendre est la cuisson (ne pas trop cuire!!!)

1 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
2/3 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
3/4 tasse de farine
1/2 c. de bicarbonate de soude
1 paquet (8 carrés) de chocolat mi-sucré Backer's haché (moi pépites de chocolat environ 1/2 tasse).

Chauffer le four à 350 F. Battre le beurre d'arachide et le beurre au batteur, jusqu'à texture crémeuse. Ajouter le sucre et la cassonade; battre en mousse, puis incorporer les oeufs et la vanille. Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le bicarbonate. Ajouter au mélange précédant et battre. Incorporer le chocolat. Déposer la pâte par cuillerées à thé, à 1 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie (Pour ma part, j'ai utilisé une cuillère à crème glacée et j'ai légèrement applati les galettes, sur une plaque avec papier parchemin). Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le centre des biscuits soit pris. (Moi j'ai ajusté à 13-14 minutes pour des biscuits plus gros). Refroidir 3 minutes et transférer sur une grille.

Source: Kraft, printemps 2010

Trucs pour conserver les aromates

2010-07-05T07:47:00.000-07:00

J'ai acheté une petite barquette de fleurettes d'ail à la fruiterie il y a quelques semaines. Par contre, j'avais peur de ne pas pouvoir l'utiliser complètement et de tout perdre. J'ai donc concocté une petite préparation style «pesto» avec la fleurette d'ail, de l'huile et du persil. Cette préparation peut s'utiliser dans les sauces, les pâtes, les vinaigrettes, etc. Elle se conserve bien au frigo et je crois bien qu'elle se congèle aussi.

Préparation style «pesto» à la fleur d'ail

1 barquette de fleurettes d'ail coupées en morceaux (environ 2 tasses)
1 poignée de persil frais
Huile en quantité suffisante (moi canola, mais huile d'olive pourrait aussi convenir)
Sel de mer

J'ai mis les morceaux de fleurettes d'ail et le persil dans un robot culinaire jusqu'à ce que tout soit très finement haché. J'ai ajouté l'huile graduellement jusqu'à la texture désirée. Saler au goût.

Une autre recette intéressante pour conserver les aromates est l'huile à la coriandre de Louis-François Marcotte. Cette huile permet de conserver la coriandre beaucoup plus longtemps et s'utilise bien dans les marinades, plats asiatiques, etc.

2 tasses de coriandre lavée, asséchée et hachée grossièrement
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge ou huile végétale
Sel et poivre du moulin

Au robot ou encore au mélangeur à main, broyer les herbes. Verser l'huile peu à peu jusqu'à l'obtention d'une huile verte. Le mélange ne sera pas homogène et lisse. Saler et poivrer.

Source: Simple et chic (2008)

Pennes carbonara à la mode du jour

2010-06-28T17:37:00.000-07:00

Petites pâtes toutes simples et efficaces pour un souper express et santé. Inspiré d'une recette Kraft, j'ai mis des crevettes alors que la recette demandait du jambon.

300 g de pâtes (moi pennes)
1 tasse de pois surgelés (moi mélange de carottes et pois surgelés)
1/4 tasse de fromage à la crème léger
1/4 tasse de vinaigrette césar (moi Renées)
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait écrémé
2 tasses de crevettes décongelées et décortiquées (ou 175 g de jambon coupé en languettes minces)
1/4 tasse de persil frais haché
3 c. à soupe de parmesan râpé
Morceaux de bacon (mon ajout)

Faire cuire les pâtes; y ajouter les pois 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Entretemps, dans une petite casserole, battre le fromage à la crème, la vinaigrette césar et la farine avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement le lait en brassant jusqu'à consistance homogène. Faire cuire la sauce à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Faire sauter les crevettes à feu vif quelques minutes avec un peu d'ail.
Ajouter les crevettes ou le jambon à la sauce.
Égoutter les pâtes et verser la sauce sur les pâtes. Remuer légèrement.
Garnir de persil, de parmesan et de morceaux de bacon.

Après le repas, il me restait encore deux portions. J'ai ajouté un peu de vinaigrette césar supplémentaire pour transformer le tout en délicieuse salade de pâtes froide pour le lunch!

Source: Kraft

Cuisses de poulet à la mexicaine

2010-06-22T17:31:00.001-07:00

Ces cuisses sont très tendres. Elles ont cuit pendant deux heures dans une sauce qui est à la fois sucrée et épicée et qui me rappelle le goût de la sauce BBQ. La sauce plutôt liquide au départ s'épaissit à la cuisson et devient une belle sauce dans laquelle on peut tremper généreusement le poulet avant de le déguster.

6 cuisses de poulet entières, sans la peau
1 tasse de ketchup
1 1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de poudre de chili
2 c. à soupe de jus de citron

Déposer les cuisses de poulet dans un plat beurré allant au four. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser la préparation sur le poulet. Cuire au four à 325 F, à découvert, pendant environ 2 heures.

Source: Les secrets culinaires de maman (2008)

Sauté asiatique hyper savoureux

2010-06-17T16:58:00.000-07:00

Une petite recette simple qui rend les viandes hyper tendres, avec un goût savoureux pas trop sucré.

2 poitrines de poulet
2 tasses de crevettes non cuites décortiquées
2 tasses de légumes au choix (moi mélange asiatique congelé)

Marinade:

1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de sauce soya
2 c. à soupe de mélasse
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais émincé
2 c. à thé de moutarde sèche

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les poitrines de poulet en fines lanières. Dans un plat, mélanger le poulet, les crevettes et la moitié de la marinade. Laisser mariner au frigo pendant au moins 30 minutes (2 heures ou toute la nuit serait idéal). Sauter les légumes. Ajouter la viande aux légumes et faire cuire avec l'autre moitié de la marinade. Servir sur du riz basmati ou des nouilles. Saupoudrer de graines de sésame rôties. Donne environ 4 portions.

Gadgets pour la cuisine

2010-06-15T19:33:00.001-07:00

J'ai reçu en cadeaux ces petits gadgets pour la cuisine qui ne sont pas de simples décorations, mais plutôt une façon simple et efficace de conserver les fruits et légumes au frigo. Souvent, nous avons besoin de la moitié d'un citron, d'un oignon ou d'une tomate...L'autre moitié traîne au frigo, à moitié séchée, bien souvent oubliée...J'ai testé le citron et l'oignon et j'ai été agréablement surprise. Puisque le contenant de plastique s'emboîte de façon hermétique, le citron est demeuré bien juteux, alors que l'oignon s'est très bien conservé pendant près d'une semaine, sans embaumer le frigo entier! On peut retrouver ces petits gadgets dans les magasins spécialisés en accessoires de cuisine pour moins de 5$ chacun. J'en ai aussi trouvé au Dollorama.

Salade rafraîchissante goberge et mangue

2010-06-13T09:37:00.001-07:00

Un must estival!

1 tasse de riz cuit
1 mangue coupée en dés
1 tasse de goberge coupée en dés
2 oignons verts hachés
2 c. à table de persil ou de coriandre frais, haché
Le jus et le zeste de 1/2 lime
2 c. à table d'huile d'olive

Mélanger et déguster! Donne 2 portions.

Frittata parmentier au pepperoni

2010-06-02T09:25:00.000-07:00

Belle idée pour les repas express ou pour le brunch. Pour ma part, je n'avais pas de pepperoni dans mon frigo, alors j'ai fait la version sans pepperoni, mais j'avoue que ça doit ajouter un petit goût plus relevé.

4 oeufs (moi une tasse d'Oeuf-À-Tout original)
1/4 tasse d'eau
1 tasse de pommes de terre rissolées surgelées
1/4 tasse chacun: oignon et poivron vert hachés
8 tranches minces de pepperoni réduit en gras
1 petite tomate épépinée et hachée
2 c. à table de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé (moi plus!!!)
Sel et poivre au goût

Battre les oeufs avec l'eau; saler et poivrer. Mettre de côté.
Chauffer une poêle antiadhésive de 8 po. à feu mi-vif. Faire sauter les pommes de terre, l'oignon et le poivron vert jusqu'à tendreté.
Verser la préparation aux oeufs sur les légumes dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'oeuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris. Déposer les tranches de pepperoni sur la frittata.
Griller sous le grilloir 2 minutes. Saupoudrer la tomate et le fromage sur la frittata. Griller sous le grilloir 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient complètement cuits et le fromage, fondu.

Donne 2 portions.

Source: J'craque pour toi mon coco! les oeufs.ca

Soins pour le beau temps qui arrive

2010-05-25T04:47:00.001-07:00

Avec cette belle chaleur qui arrive, j'ai concocté quelques petits soins adaptés à la belle saison.

Gel douche au concombre avec billes exfoliantes:
Adaptation de cette belle recette de mon amie Parfum (son grimoire est une grande source d'inspiration et d'information)

1 tasse d'eau (en bouteille)
1/2 tasse de Bioterge
1/2 tasse d'Amphosol
1 c. à soupe de glycérine (facultatif)
Fragrance concombre de chez Bella Pella
Colorant à savon vert
Graines de pavot

Bien mélanger l'eau et le Bioterge. Ajouter par la suite l'Amphosol. Ajouter la glycérine, la fragrance, le colorant et les graines de pavot. Comme je trouvais le mélange un peu trop liquide, j'ai ajouté du sel de mer et j'ai brassé pour un léger épaississement (1c. à soupe de sel pour 500 ml de liquide).

Exfoliant moussant aux agrumes toniques:

Une autre adaptation de cette belle recette de mon amie Parfum

1 part de bain moussant neutre, avec surfactants ou fait maison
6 parts de sel de mer
1/2 part d’huile de pépin de raisin
Colorant à savon jaune
Fragrance Orange Satsuma
Bâton de menthol
Conservateur de votre choix s’il y a risque d’incorporer de l’eau à l’utilisation.

J'ai dilué le bâton de menthol dans un peu d'eau chaude. Par la suite, j'ai mélangé tous les ingrédients, ajouté le menthol fondu et bien mélangé. L'exfoliant est très efficace et se rince facilement dans la douce en ne laissant aucun film gras sur la peau. Par contre, j'ai été déçue du menthol qui ne procurait pas l'effet de fraîcheur escompté. Je crois qu'il faudrait peut-être en mettre plus d'un bâton la prochaine fois.

Hydratant léger à l'hibiscus et à la fraise:

Inspiré du Crémage aux fraises de Martine des Banlieusardises.

140 g d'infusion de fleurs d'hibiscus
40 g d'huile de noyau d'abricot
10 g d'huile de pépins de raisin
10 g d'huile de noix de coco
18 g de cire émulsifiante
Fragrance Fruits et vanille
Fragrance Fraise

J'ai omis de mettre un conservateur puisque je fais des réactions au Germall Plus liquide. J'attends donc de me trouver un autre type de conservateur. Pour l'instant, je conserve ma crème au frigo.

Potage citronné à la courgette

2010-05-19T19:15:00.000-07:00

Un de mes potages préférés. Simple, avec un petit goût raffiné.

3 c. à soupe de beurre
2 courgettes émincées (moi 3)
2 c. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de zeste de citron
3 c. à soupe de crème sûre (moi un filet de crème 35%)
Sel et poivre

Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et mélanger. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et cuire à feu doux pendant 8 minutes. Passer au mélangeur. Ajouter le zeste de citron et la crème sûre (ou la crème). Servir chaud ou froid. À faire un peu à l'avance pour bien laisser infuser le zeste.

Tarte aux tomates et fromages perdus

2010-05-18T16:58:00.001-07:00

J'adore le Cuisinier rebelle. J'ai même réussi à faire écouter une de ses émissions de cuisine à mon chum qui déteste habituellement ce genre d'émissions. Il a bien apprécié la simplicité des recettes et le côté rock 'n roll du concept, le côté «recettes de gars» :) L'épisode que nous avons écouté ensemble était sous le thème «vide frigo». Cette recette permet de vider tous les petits bouts de fromages qui sont oubliés dans le frigo, en plus d'être très simple au plan des ingrédients. Cette tarte est très goûteuse et a été bien appréciée de mon chum et moi. Nous avons toutefois trouvé que les oignons étaient encore un peu croquants, donc nous allons essayer de les cuire un peu dans une poêle avec l'ail la prochaine fois avant de les mettre dans la tarte.

Un fond de tarte du commerce ou maison, idéalement pâte brisée (moi j'adore les abaisses Pillsbury, la pâte a un très bon goût et une belle texture feuilletée. Excellent dépanneur pour les soirs de semaine)
15 ml de moutarde de Dijon
2 tomates mûres, tranchées finement
1 oignon, finement tranché
1 gousse d'ail finement hachée
250 ml de fromage au goût, râpé ou en petits morceaux (moi chèvre crémeux, cheddar extra fort et reggiano)
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence ou herbes fraîches hachées

Préchauffer le four à 350 F. Badigeonner le fond de tarte de moutarde de Dijon. Mélanger l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et les herbes. Mettre la moitié de ce mélange d'oignon dans le fond de la tarte. Mettre une rangée de tomates sur le dessus. Mettre le reste du mélange d'oignon, ainsi qu'une autre rangée de tomates. Terminer avec le fromage. Mettre au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré. S'accompagne très bien d'une belle salade verte.

Le thé vert matcha

2010-05-04T17:36:00.000-07:00

Avez-vous remarqué quelque chose de différent sur mon blog? Hey oui, j'ai une nouvelle bannière que j'adore! Je veux dire un énorme merci à mon ami graphiste Éric qui m'a généreusement offert son aide pour personnaliser mon blog. N'hésitez pas à aller faire un tour sur son site Background Labs.com pour trouver du visuel intéressant qui saura agrémenter vos blogs et présentations PowerPoint et ce, tout à fait gratuitement!

J'ai découvert le thé vert matcha, qui est un thé vert japonais réduit en fine poudre, suite à une recette alléchante de crème glacée au thé vert. Ce thé, aux multiples vertues sur la santé, n'est toutefois pas donné! J'ai payé une vingtaine de dollars pour un petit pot de 30 grammes. Par contre, j'ai bien aimé le goût raffiné qu'il apporte aux plats. Voici la fameuse recette étonnante de crème glacée au matcha qui a été bien appréciée lors d'un dîner entre collègues:

1 litre de crème glacée à la vanille, idéalement la plus naturelle possible (moi Coaticook)

1 cuillère à soupe de thé vert matcha

3 cuillère à soupe d'eau tiède

Faire ramollir la crème glacée au frigo pendant environ 30 minutes. Diluer le thé avec l'eau tiède jusqu'à consistance homogène. Incorporer à la crème glacée, bien mélanger et remettre au frigo quelques heures.

Puisque le thé vert matcha se consomme en infusion, en biscuits et en gâteaux, pourquoi ne pas bénéficier de ses effets sur la peau? J'ai fabriqué un savon au thé vert matcha à base de melt and pour, de thé vert matcha dilué dans un peu de glycérine, une capsule d'huile d'onagre et de vitamine e, ainsi que de la fragrance pois de senteur. Je suis très satisfaite de la belle couleur verte que le thé apporte au savon. De plus, je suis très satisfaite de la douceur qu'il procure à la peau. Très zen!

Poulet mariné au cari et salade pomme, chèvre et érable

2010-04-22T16:19:00.001-07:00

Voici deux de mes recettes fétiches: la marinade au cari, succulente pour les poitrines de poulet sur le BBQ, et la salade pour amateurs de chèvre.

Marinade (pour environ 4 grosses poitrines de poulet):

1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin
2 gousses d'ail hachées finement
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cari en poudre
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de thym
Poivre

Laisser mariner idéalement 12 heures au frigo. Cuire sur le BBQ ou au four à 375 F environ 30 minutes.

Salade Pomme, chèvre et érable

Laitue
Pommes
Échalottes
Noix de cajou ou autres noix
Morceaux de chèvre crémeux

Vinaigrette à l'érable:

1/2 tasse d'huile neutre
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sirop d'érable
1 petite gousse d'ail hachée
1 c. à table d'oignon haché très finement (moi un peu de poudre d'oignon)
1 pincée de moutarde sèche
1 pincée de sel
Persil frais

Gâteau aux bananes délirant

2010-03-29T12:58:00.000-07:00

Oh my God...J'ai enfin trouvé la recette du gâteau aux bananes parfait! J'ai essayé des tonnes de recettes avec babeurre, rhum, crème sûre, etc... Je sais que vous avez sûrement votre recette fétiche, mais je vous jure que cette recette est la plus simple et la plus tendre!

1 oeuf
1 1/3 tasse de bananes mûres écrasées, environ 3 (moi j'ai mis 4)
1/2 tasse de sauce Miracle Whip (moi Hellman's légère)
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de grenoble hachées (moi pépites de chocolat)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

Chauffer le four à 350 F. Battre l'oeuf, les bananes et la sauce Miracle Whip (ou mayo) dans un grand bol à l'aide d'un fouet (moi mixette) jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Les incorporer au mélange à la banane et mélanger juste assez pour humecter. Verser ce mélange dans un moule à pain graissé de 5 X 9 po (moi petit pyrex carré). Cuire pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Déguster!

Source: Revue Qu'est-ce qui mijote de Kraft, printemps 2010

Déménagement

2010-03-18T12:00:00.000-07:00

Bonjour à tous chers lecteurs et chères lectrices! Comme vous le constatez, y'a pas grand chose de nouveau ces temps-ci sur mon blog...Hey oui, je suis en plein déménagement, le premier en tant que propriétaire et non pas locataire :) Beaucoup de choses à penser alors je dois délaisser temporairement mon blog. Je reviendrai en force! À bientôt!

Tonique à la camomille

2010-03-02T13:42:00.000-08:00

Le tonique aide à rafraîchir, purifier et tonifier la peau. Après le démaquillage, il enlève les impuretés résiduelles ainsi que les traces de calcaire laissées par l'eau du robinet. Le tonique lisse, retend les tissus et resserre les pores dilatés. On l'applique directement sur le visage à l'aide d'un coton ou d'un brumisateur. Ma formule pour peaux mixtes:

250 ml d'eau distillée (moi bouillie 10 minutes)
1 sachet de camomille (moi sachet de tisane camomille de Lalco)
2 gouttes d'huile essentielle de lavande
1 goutte d'huile essentielle de tea tree

Dans l'eau bouillante, laisser infuser le sachet de camomille pendant 15 minutes. Retirer le sachet et laisser l'infusion refroidir. Ajouter les huiles essentielles, brasser et mettre dans une bouteille stérile. Garder au frigo.

Gel contour des yeux rafraîchissant au concombre

2010-02-25T19:37:00.000-08:00

À la recherche d'un petit contour des yeux (question d'affronter bientôt la trentaine en beauté), j'ai tenté une recette trouvée sur Le Blog de Lucie. Ce gel à la texture agréable procure un effet tenseur et rafraîchissant. Si le gel est gardé au frigo, la sensation de froid n'en sera que plus bénéfique pour les yeux bouffis et cernés. J'ai déniché de belles petites mini-bouteilles à pompe idéales pour ce gel dans le rayon des produits de beauté (contenants de voyage) dans un magasin 1$.

1 c. à soupe de gel d'aloès
1 rondelle de concombre
1/4 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau d'hamamélis (moi eau de rose)
1 goutte d'extrait de pépins de pamplemousse

Mixer le gel d'aloès et le concombre (moi au robot et j'ai filtré au tamis). Ajouter la fécule de maïs au mélange, brasser et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes à puissance moyenne (le mélange doit arriver presque à ébullition). Laisser refroidir légèrement et ajouter l'eau d'hamamélis et l'extrait de pépins de pamplemousse. Verser le mélange dans un petit flacon stérile et laisser refroidir complètement au frigo. Appliquer le gel en tapotant doucement autour de l'oeil.

Poitrines de poulet, sauce au miel et au fromage Sir Laurier d'Arthabaska

2010-02-21T15:56:00.000-08:00

Délicieux et raffiné. Pour les amoureux du fromage...Ne comptez pas les calories :)

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 poitrines de poulet désossées (1 1/3 lb) pour 4 portions
sel et poivre du moulin
2 échalotes françaises hachées (moi oignons verts)
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 brin de thym frais
2 à 3 c. à soupe de miel
150 g de fromage Sir Laurier d'Arthabaska, coupé grossièrement

Préchauffer le four à 350F. Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif. Déposer les poitrines dans la poêle et les saisir rapidement, de 1 à 2 minutes chaque côté. Transférer dans un plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson au four à découvert de 17 à 20 minutes.

Entre-temps, faire revenir les échalottes dans la même poêle durant deux minutes (ou jusqu'à dorées). Déglacer avec le vin et laisser réduire d'un tiers, de 2 à 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter le thym, laisser mijoter de 4 à 5 minutes pour réduire de nouveau d'un tiers. Ajouter le miel et porter à ébullition pour épaissir légèrement. Retirer le brin de thym et rectifier l'assaisonnement. Faire fondre le fromage Sir Laurier d'Arthabaska dans la sauce en remuant avec un fouet pour obtenir une sauce bien lisse. Déposer les poitrines de poulet tranchées dans les assiettes et ajouter un filet de sauce. Accompagner de riz, de pâtes ou de pommes de terre et de légumes de saison.

Source: Métro.ca

Pizza au saumon fumé

2010-02-11T17:19:00.000-08:00

Sympathique à l'apéro! Donne 8 portions.

1 croûte à pizza cuite de 12 po de diamètre
1 c. à table de mayonnaise
1/2 petit oignon rouges, coupé en fines tranches
1/3 tasse de fromage à la crème
1 c. à table de crème sûre
1 c. à table d'aneth frais, haché (moi 1 c. à table d'assaisonnement à l'aneth fait maison dont la recette est dans la section Cadeaux gourmands)
8 tranches de saumon fumé (4 oz en tout)
câpres (mon ajout)

Mettre la croûte à pizza sur une plaque à pizza ronde de 12 po de diamètre. Étendre la mayonnaise sur la croûte. Parsemer de l'oignon rouge. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 500 F de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le fromage à la crème et la crème sûre. Ajouter l'aneth haché (ou les assaisonnements) et mélanger. Laisser tomber le mélange de fromage, 1 c. à table à la fois, sur la croûte de pizza. Laisser reposer 30 secondes avant d'étendre le mélange sur la croûte. Déposer les lanières de saumon fumé et les câpres. Couper en huit tranches et servir.

Source: Coup de Pouce (2000)

Gelée luxueuse à l'aloès

2010-02-02T17:04:00.001-08:00

Réussir une crème hydratante a été un véritable défi pour moi. J'ai tenté plusieurs techniques, essayé plusieurs ingrédients, sans succès. Je me retrouvais avec des textures douteuses et même désastreuses. Après quelques recettes ratées, j'ai fait appel à ma mentor Parfum qui est venue à ma rescousse! Elle a partagé avec moi une technique simple et une recette de crème superbe et facile à réussir. Cette crème, je la surnomme la gelée luxueuse à l'aloès, car elle apporte une sensation agréable de fraîcheur au toucher, tout en hydratant efficacement la peau. J'ai bien hâte de l'essayer cet été par temps chauds. J'ai utilisé un mélange d'huiles que j'avais sous la main, soit huiles de pépins de raisin, d'amande douce et de calendula.

Donne entre 18 et 20 oz

11 oz de gel d'aloès
5 oz d'huile de pépins de raisin
2 oz d'huile de jojoba ou de coton
2 oz de glycérine
1 oz de cire émulsifiante
30 à 65 gouttes de fragrance ou d'huiles essentielles
Conservateur (facultatif)

Dans un premier bol en pyrex, j'ai fait chauffer les huiles avec la cire émulsifiante au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus. Dans un autre grand bol, j'ai mélangé le gel d'aloès et la glycérine et j'ai fait chauffer légèrement. À l'aide d'un bras mélangeur, j'ai fait couler un mince filet du mélange d'huiles dans le mélange de gel d'aloès en mélangeant assez vigoureusement (comme si je montais une mayonnaise). J'ai versé dans des contenants stériles et voilà, le tour est joué!!!!

Tartinade santé aux fraises

2010-01-30T17:40:00.000-08:00

Une bonne tartinade sans sucre ajouté.

12 tasses de fraises (moi congelées, décongelées)
5 pommes acidulées, pelées, évidées et hachées (moi Cortland)
2 boîtes de 355 ml de jus de pomme concentré, congelé, décongelé

Combiner les fruits, les pommes et le jus concentré dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter le mélange à ébullition, remuer de temps en temps. Laisser bouillir doucement, en remuant souvant, pendant 30 minutes. Écumer au besoin. Pour ma part, en fin de cuisson, j'ai ajouté un peu de Splenda pour un goût légèrement plus sucré. Donne environ 5 pots de 250 ml.

Source: Guide Bernardin de mise en conserve domestique

Pain Raisin Bran

2010-01-16T17:28:00.001-08:00

Je poursuis toujours ma découverte des mille et une recettes possibles avec une machine à pain... J'avoue que j'affectionne particulièrement la cuisson au four plutôt qu'à la machine. Grâce au magnifique livre de Selene, comprenant une foule de recettes faciles, j'ai trouvé cette recette qui est fort intéressante. Ce pain est nutritif, avec de bons raisins, mais n'est pas vraiment sucré et ne goûte pas la cannelle comme les pains au raisins habituels. Donne un pain de 1 1/2 lb.

1 tasse + 1 c. à soupe d'eau (70 à 80 degrés F)
1/4 tasse de cassonnade tassée
2 c. à soupe de beurre ou de margarine ramolli
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de céréales Raisin Bran
2 1/4 tasse de farine à pain (moi tout usage)
2 c. à thé de levure pour machine à pain
1/2 tasse de raisins secs

Placer les huit premiers ingrédients dans la machine selon l'ordre suggéré par le fabricant. Pour ma part, j'ai mis à la fonction DOUGH et j'ai inséré les raisins dans le distributeur (fonction AJOUTS). J'ai pétri sur une surface enfarinée et ensuite dans un moule à pain, recouvert d'un linge humide. J'ai fait lever au four, lumière allumée pendant 45 minutes. J'ai fait cuire environ 30 minutes à 350 F.

Pain multigrain

2010-01-10T16:53:00.000-08:00

Pain délicieux et nutritif, idéal pour de bonnes rôties au déjeuner. J'ai utilisé la farine six grains de la Meunerie La Milanaise qui est certifiée biologique par Ecocert. Cette farine est un mélange de blé dur rouge de printemps, de seigle, de maïs, d'orge, d'avoine et de riz brun. J'ai acheté cette farine chez IGA, mais elle peut sûrement être trouvée ailleurs.

Donne un pain d'une livre et demie.

1 tasse et 2 c. à table d'eau tiède
1 et 1/2 c. à table d'huile végétale
1 et 1/2 c. à thé de sel
3 c. à table de sucre
1 et 1/2 tasse de farine six grains biologique de La Meunerie La Milanaise
1 et 1/2 tasse de farine tout usage
1 et 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre les ingrédients en ordre dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner à la fonction DOUGH. À la fin du cycle DOUGH, pétrir 5 minutes sur une surface enfarinée. Mouler et déposer dans un moule à pain huilé. Lever au four éclairé pendant 45 minutes. Cuire au four 45 minutes à 350 F.

Source: Passion recettes

Crevettes au citron vert et au gingembre

2010-01-07T15:54:00.000-08:00

Petit souper express et très savoureux.

600 g de crevettes moyennes fraîches
20 g de gingembre frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sauce soya
coriandre fraîche hachée
Poivre du moulin

Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher. Dans un plat creux, mélanger 2 c. à soupe de jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce soya. Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans ce mélange.

Égoutter les crevettes et réserver la marinade. Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes. Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant. Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

Source: Passions Recettes.

Riz ensoleillé:

1 c. à thé de beurre
1 oignon en dés (moi échalottes)
1/4 de c. à thé d'ail haché
1 tasse de riz Uncle Ben
1 tasse 3/4 de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron frais
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de persil frais
1/8 c. à thé de romarin (moi pas mis)

Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter le riz et cuire en brassant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

Source: Passion Recettes

Marmelade à l'oignon et au porto

2009-12-28T12:46:00.000-08:00

Un bon petit accompagnement pour les pâtés durant le temps des Fêtes.

1/4 tasse d'huile végétale
2 lb (1 kg) d'oignons espagnols, tranchés finement
1 tasse de porto
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir

Chauffer l'huile à feu moyen et y cuire les oignons pendant 15 minutes, sans les laisser brunir. Ajouter le porto, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en brassant souvent, jusqu'à consistance de marmelade. Le liquide sera alors complètement évaporé.

Baguette maison et tartinade de chèvre et tomates séchées

2009-12-27T14:04:00.000-08:00

Père Noël a été très généreux cette année, il m'a apporté le robot boulanger tant demandé...Après plusieurs commentaires positifs de la part d'utilisateurs de ce type de machine, j'ai décidé moi-aussi d'expérimenter le bon pain maison. J'ai tenté la magnifique recette d'Esther B qui donne deux baguettes savoureuses et bien moelleuses hummmm hummmm...Quoi de mieux pour dévorer ce pain que cette belle tartinade de chèvre.

1 1/4 tasse d'eau
1 c. à thé de sucre
1 1/4 c. à thé de sel
3 1/2 tasses de farine blanche tout-usage
1 1/4 c. à thé de levure

Mettre les cinq premiers ingrédients dans l'ordre dans le plat de cuisson. Mettre à Dough (cycle de la pâte). À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux la manipuler. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm X 20 cm (10 po X 8 po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette avec un peu d'huile ( 1 c. à soupe). Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (20 à 30 minutes). (Pour ma part, j'ai mis les baguettes recouvertes d'un linge à vaisselle propre dans le four avec la lumière allumée). Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 1/4 de po.

Battre légèrement un blanc d'oeuf avec une cuillère à table d'eau. Badigeonner les baguettes et cuire au four à 350 F pendant 20 minutes. Badigeonner les baguettes de nouveau avec le reste du mélange. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient prêts. Pour ma part, j'ai aussi saupoudré de quelques graines de sésame après avoir badigeonné les baguettes. Laisser refroidir sur une grille.

Tartinade de fromage de chèvre et aux tomates séchées

120 g (4 oz) de fromage de chèvre frais nature
1 gousse d'ail émincée
6 tomates séchées, hachées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron (moi un peu moins pour éviter un goût trop aigre)
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et servir (moi j'ai utilisé le robot mélangeur).

Source: Association laitière de la chèvre du Québec

Crème de savon Mangue tropicale

2009-12-09T18:37:00.000-08:00

Pleine d'enthousiasme de mon cours privé dimanche passé, j'ai tenté une recette me permettant 1) d'utiliser ma base melt and pour et 2) de mettre en pratique ma technique pour les crèmes. Le résultat est onctueux et permet une plus grande hydratation que le gel douche ordinaire. En fait, après l'avoir essayé, je peux dire que ça constitue un produit de choix pour gens pressés qui n'ont pas toujours le temps de s'enduire de crème après la douche. Cette crème s'applique sur la peau sous la douche après s'être lavé et hop! Hydratation assurée. Merci à Mam zelle Emie pour cette recette. Pour ceux et celles qui recherchent un effet moussant, je vous conseille d'ajouter certains produits dont mentionne Mam zelle Emie.

Pour un pot de 500 ml:

20 gr de cire émulsifiante végétale
100 gr d'huile de coco
50 gr de beurre de karité ou mangue
100 gr de base melt and pour (opaque enrichie de lait de chèvre dans mon cas)
100 gr d'hydrolat de fleur d'oranger (eau bouillie dans mon cas)
50 gouttes He ou fragrance au choix (mangue dans mon cas)
Conservateur au choix

Faire fondre la phase aqueuse (hydrolat +melt and pour) au bain-marie (moi j'ai utilisé le micro-ondes quelques minutes).
À part, faire fondre la cire émulsifiante avec l'huile de coco et le beurre de karité (micro-ondes aussi).
Une fois les deux phases fondues, verser la phase aqueuse dans la phase huileuse en mélangeant énergiquement (éviter tout de même de faire mousser).
Mélanger jusqu'à ce que la crème prennent une belle consistance et soit tiède.
Ajouter le reste des ingrédients sans oublier le conservateur.
Verser dans un pot et utiliser dans les 2 mois.

Savon 101 avec Parfum

2009-12-07T15:32:00.001-08:00

Dimanche après-midi, j'avais rendez-vous avec Parfum qui s'était portée volontaire pour m'enseigner l'art du savon... Étant encore à l'étape du melt and pour, j'étais très curieuse et fébrile d'en apprendre plus sur la fameuse méthode du savon à la soude ainsi que sur la fabrication des crèmes. Parfum a été très généreuse avec moi en répondant à mes mille et une questions. Nous avons fait ensemble un savon à l'orange et vanille, avec un soupçon de yogourt à l'érable :) Je suis repartie avec mon savon dans les moules, deux bouteilles de lait démaquillant fait ensemble et plusieurs savons fait par Parfum...Je pouvais pas m'empêcher, ils étaient trop beaux!

Merci encore à toi Parfum!!!

Nettoyant tout usage

2009-12-05T07:24:00.000-08:00

Comme ce samedi rime avec ménage, j'avais besoin d'un nettoyant tout usage maison...J'ai essayé la recette trouvée sur le site de JauneSoleil.com. J'ai changé quelques petits éléments et j'ai doublé la recette afin de remplir complètement ma bouteille.

375 ml d'eau bouillie (moi eau en bouteille)
115 ml vinaigre blanc
1/2 c. à table de savon à vaisselle
Une dizaine de gouttes d'huiles essentielles aux propriétés antibactériennes (ex: lavande, tee trea, citron) (moi j'ai mis moitié eucalyptus, moitié citron)
2 gouttes de colorant pour savons bleu ou colorant alimentaire (mon ajout)

On brasse le tout et on verse dans la bouteille.

Mon premier Mini-Swap (2e partie)

2009-12-02T14:14:00.001-08:00

Voici ce que j'avais envoyé à mon amie Amy_savon:

Une huile parfumée pour le corps Fruits et fleurs avec une mitaine hydratante
Des bombes effervescentes à la canneberge

Un savon Pomme Cèdre

Un savon purifiant visage et corps à l'argile verte

Une gelée de poivrons rouges

Savon Bergamote citron menthe

2009-11-27T19:51:00.001-08:00

Inspiration d'un vendredi soir!

300 ml de base de savon à la glycérine opaque enrichie de lait de chèvre (fondue)
12 gouttes d'huile essentielle de bergamote
7 gouttes d'huile essentielle de menthe verte
18 gouttes d'huile essentielle de citron
Quelques gouttes d'huile de calendula
1/2 c. à thé de germe de blé
Colorant jaune, un peu d'orangé et une goutte de vert

Mon premier Mini-Swap

2009-11-26T17:53:00.001-08:00

À l'automne passé, j'ai découvert le Forum Faits maison. Ce forum s'adresse à tous les passionnés du fait à la main: soins de beauté, artisanat, tricot, etc. J'ai y trouvé des trucs très précieux, mais surtout des gens chaleureux, généreux et accueillants. Étant une toute nouvelle dans le monde des SWAP, je désirais faire un petit échange privé avec une personne. Amy-savon s'est portée volontaire pour faire un échange avec moi. Les consignes étaient 3 produits de soins et une petite attention faite à la main. Voici ce que j'ai reçu!!!

1- Mon coup de coeur #1: une crème douceur aux fraises (Miam Miam!)
2- Des bombes de bain Océane
3- Un petit coeur pour les massages nommé Intimité (ça promet...)
4- Un baume pour les lèvres en tube
5- Des sels de bain Relax papillon
6-Une crème contour des yeux (Je l'essaie ce soir sans tarder)
7- Un très zen support à savon

Faudrait me voir, une vraie enfant dans un magasin de bonbons! Merci à mon amie Amy-savon!

Bombes effervescentes à la canneberge

2009-11-16T17:18:00.000-08:00

J'ai tenté ma chance de nouveau afin de réussir de belles bombes effervescentes. La première tentative avait plutôt été désastreuse. Les bombes s'effritaient et pétillaient peu dans l'eau. J'ai trouvé une autre recette plus gagnante pour moi sur le site GoPlanetEarth.com. Sur ce site, on peut trouver des vidéos qui expliquent différentes techniques utilisant surtout le savon «Fondez et versez». Il faut voir les sushis, les cupcakes, les «popsicles» en savon...Impressionnant! Allez consulter l'onglet «resources». Vous trouverez tous les vidéos, dont celui qui explique les bombes effervescentes. Pour ma part, j'ai utilisé la fragrance Canneberge, de l'huile d'amande douce et du colorant alimentaire rose dans la recette proposée.

www.goplanetearth.com/project_bathfizzie.html

J'ajoute un autre vidéo provenant de YouTube expliquant la technique des bombes effervescentes avec une recette légèrement différente, mais aussi efficace.

Un petit truc: afin d'éviter de dépenser des sommes supplémentaires pour acheter des moules 3D, j'ai utilisé des balles de tennis que j'ai coupées en deux avec un exacto et que j'ai bien nettoyées.

Biscuits pour chiens au thon

2009-11-08T16:06:00.000-08:00

Le thon est reconnu comme une excellente source de protéines de qualité et d'acides gras essentiels omega-3. Ces acides contribueraient à améliorer les performances sportives des chiens, améliorer les capacités d'apprentissage et aider les chiens souffrant de maladies inflammatoires (selon le site Internet de Royal Canin).

Ingrédients:

1 boîte de thon de 6 oz. dans l'huile (moi dans l'eau)
1 tasse de semoule de maïs ou «corn meal» (moi Yellow Corn Meal #400 de Clic)
1 tasse de farine
1/3 tasse d'huile végétale
eau

Dans un robot mélangeur, combiner le thon (avec le jus), la semoule, la farine et l'huile. Pulser. Ajouter de l'eau tranquillement jusqu'à la formation d'une boule. Abaisser sur une surface enfarinée à 1/2 pouce d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer sur une tôle garnie de papier parchemin ou de PAM. Faire cuire 30 minutes à 350 F. Il est très important d'éteindre le four après le 30 minutes, mais laisser les biscuits à l'intérieur du four par la suite au moins une heure afin qu'ils soient bien croustillants.

Gratin de jambon

2009-11-05T16:14:00.001-08:00

Ingrédients:

3 pommes de terre moyennes
3 oignons verts hachés
2 tasses de jambon en dés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse 1/2 de lait
1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
Mélange de mozzarella râpé et de parmesan frais râpé

Couper les pommes de terre en tranches minces. Pour ma part, j'ai utilisé une petite mandoline très pratique et accessible (Starfrit, environ 8$). J'ai gardé la peau sur les pommes de terre. J'aime bien pré-cuire les tranches de pommes de terre au micro-ondes quelques minutes à la fonction «potatoe», question de diminuer le temps total au four.
Pour la béchamel, faire un roux avec le beurre, le bouillon de poulet en poudre et la farine. Ajouter le lait très tranquillement en fouettant bien jusqu'à consistance voulue. Poivrer.
Dans un plan pyrex rectangulaire beurré (ou PAM), disposer la moitié des pommes de terre, la moitié des oignons verts et la moitié du jambon en dés. Verser la moitié de la béchamel par-dessus. Saupoudrer de la moitié du mélange de fromage.
Refaire une autre étage de pommes de terre, avec le reste d'oignons verts et de jambon.
Verser le restant de la sauce et parsemer du reste de fromage.
Cuire une trentaine de minutes à 375 degrés F.

Bon appétit!

Soupe aux pois à la mijoteuse

2009-10-18T19:40:00.000-07:00

Comfort food ultra simple et facile!

2 tasses (500 ml) pois cassés, secs
6,5 oz flocons de jambon, non égouttés, défaits (ou 1 tasse de jambon en petits dés)
1 carotte, en dés
1/2 tasse (125 ml) céleri, en dés
1 tasse (250 ml) oignons, hachés finement
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/4 c.à thé (1 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) persil
1 c.à soupe (15 ml) bouillon de poulet (moi j'ai utilisé du bouillon en poudre 2 c. à soupe)
1/4 c.à thé (1 ml) thym, moulu
5 tasses (1.3 L) eau

Combiner tous les ingrédients dans une mijoteuse de 3,5 L. Remuer. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Une fois refroidie, la soupe devient très épaisse, alors on peut ajuster la quantité d'eau selon la consistance voulue.

Source: Site Internet Recettes du Québec

Savon Quelle belle mine (calamine)

2009-10-14T18:35:00.000-07:00

J'ai décidé enfin de faire l'essai de cette recette intrigante...Un savon à la calamine, fait à base de «melt and pour». J'étais un peu inquiète d'ajouter autant de liquide dans la base de savon, mais je dois avouer que les résultats sont concluants. J'ai obtenu de beaux savons roses au parfum agréable de fruits et vanille. J'imagine que l'addition de calamine à la base de savon ajoute un pouvoir apaisant et calme les démangeaisons.

12 onces de base de savon à la glycérine opaque (moi au lait de chèvre)
2 cuillères à table de lotion à la calamine

Quelques gouttes de colorant liquide à savon de couleur rouge

Vitamine e (moi j'ai mis une capsule d'huile d'onagre enrichie de vitamine e)

Fragrance au choix: la recette suggère la fragrance «bubblegum», moi j'ai mis fruits et vanille

Source: www.fromnaturewithlove.com

Super balle nettoyante

2009-10-12T08:55:00.000-07:00

Pour un ménage rigolo et écolo, je me suis inspirée d'une recette de ma bible Reader's Digest. C'est une recette de pâte nettoyante tout usage que j'ai moi-même transformée en super balle nettoyante. Cette recette m'a aussi permis d'utiliser le savon du pays que j'avais acheté chez Aurélie. J'ai utilisé un morceau de ma balle pour le nettoyage de la salle de bain. Il n'y a pas de danger pour les surfaces fragiles, car il n'y a pas d'ingrédients abrasifs puissants. J'ai été agréablement surprise des résultats. Par contre, la pâte avait tendance à se défaire en petits flocons. Peut-être que la quantité de glycérine était légèrement insuffisante.

1/4 tasse de flocons de savon (moi savon du pays finement râpé)
1/2 tasse de craie ou de terre diatomée* (moi craies de différentes couleurs)
1/4 tasse de bicarbonate de soude
glycérine liquide
Quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus

Écraser la craie à l'aide du dos d'une cuillère et râper le savon finement. Dans un petit mélangeur, combiner la craie, le savon et le bicarbonate de soude. Quand les ingrédients sont bien mélangés, ajouter de la glycérine liquide et pulser au mélangeur pour former une pâte. Ajouter l'huile essentielle, mélanger et rouler en boule avec les mains. On peut aussi mettre la pâte dans un bocal fermé hermétiquement pour l'empêcher de sécher.

* La terre diatomée ou diatomite est disponible dans les jardineries ou les quincailleries.

Couscous de courges

2009-10-07T16:25:00.000-07:00

Hey oui, je me sens un peu nostalgique. Il y a presque 1 an jour pour jour, j'étais sous le soleil de la Tunisie...J'ai décidé de me faire un petit couscous, question de me remémorer de bons souvenirs :)
Et puisque c'est la saison des courges, pourquoi ne pas en profiter?

Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive

250 ml (1 tasse) oignon rouge, coupé en gros dés

2 carottes moyennes, coupées en gros bâtonnets

250 ml (1 tasse) bouillon de poulet

1 petite courge musquée (butternut), en gros bâtonnets

1 courgette, en gros bâtonnets

1/2 poivron rouge, en gros bâtonnets

1/2 poivron vert, en gros bâtonnets

2 gousses d’ail, hachées finement

1 conserve de 540 ml tomates en dés, égouttées

125 ml (1/2 tasse) pois chiches, égouttés (moi j'ai mis des merguez)

5 ml (1 c. thé) épices à couscous*

200 g (7 oz) couscous

Au goût, sauce harissa

* J'ai essayé un mélange d'épices à couscous commercial et j'avoue que j'ai été un peu déçue. Je préfère mon propre mélange qui est composé de 1/3 c. à thé de cumin, 1/3 c. à thé de coriandre moulue et 1/2 c. à thé de cari.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à mi cuisson des carottes. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à tendreté des légumes. Faire cuire le couscous selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. Dresser le couscous dans une assiette, faire un puits au centre. À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les légumes et bien les égoutter. Déposer au centre du couscous. Verser le bouillon dans une saucière pour le couscous.

Source: metro.ca

Garniture aux pommes

2009-10-03T16:42:00.001-07:00

Voici une recette très pratique pour conserver les belles pommes d'automne! Et quelle économie de temps pour le restant de l'année! Les pommes demeurent croustillantes et le sirop n'est pas trop sucré. Avec cette garniture, je fais des croustades délicieuses en moins de 5 minutes.

Garniture aux pommes E.D. Smith

10 lbs de pommes, (Cortland) lavées, coupées en tranchées
10 tasses d'eau
5 tasses de sucre, moins si désiré
1 tasse de fécule de mais (cornstarch)
5 c à thé de cannelle
2 c à table de jus de citron

Stériliser vos pots. Remplir vos pots chauds et stérilisés: de pommes en laissant un espace de tête
Dans un chaudron, mélanger les ingrédients pour le sirop. Porter à l'ébullition. Verser le sirop dans les pots. Laisser un espace d'un 1/2 pouce. Sceller et procéder votre 20 minutes dans un chaudron d'eau ou dans le fourneau à 325 F.

Mettre dans les pots d'une pinte, grosseur excellente pour une tarte (4 tasses)
De cette façon vous avez des beaux morceaux de pommes encore croustillants. Préparer le sirop en premier pour vider sur les pommes immédiatement. Vous commencez à compter le 20 minutes quand ça commence à bouillir dans les pots. Stérilisation de préférence au four.

Cette recette donnerait 8 pintes. Pour ma part, j'ai plutôt obtenu six pintes.

Source: site Internet des recettes secrètes

Salade BLT mexicaine

2009-09-28T15:17:00.000-07:00

Depuis que j'ai essayé cette salade, je ne peux plus m'en passer! Elle est savoureuse, originale et plaît à tous!

Ingrédients:

1/2 tasse de sauce ranch*(moi je fais ma propre recette: voir plus bas)
1/2 tasse de salsa douce ou moyenne
8 tasses de laitue (moi romaine)
1 1/2 tasses de tomates grossièrement hachées
2 avocats mûrs moyens, pelés et hachés
2 tasses de croustilles de maïs, grossièrement écrasées
1/2 tasse de fromage tex-mex ou monterey Jack, râpé (moi cheddar marbré)
1/3 tasse de bacon cuit croustillant et émietté ou de miettes de bacon

Mélanger la sauce ranch et la salsa dans un petit bol; réserver. (Si désiré, mélanger au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à homogénéité.) Disposer la laitue dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles. Garnir de tomates, d’avocat, de croustilles de maïs, de fromage et de miettes de bacon. Ajouter la sauce dans le saladier et remuer pour bien enrober, ou verser en mince filet sur chaque portion. Donne 4 portions.

Source: http://www.recipesplus.ca/home_french.asp

** Ma recette de sauce ranch maison:

1/2 tasse de mayonnaise Helmann's, 1/4 tasse de crème sûre, 2 c. à table de lait, 1/2 c. à table de persil séché, 1/2 c. à thé de poudre d'ail, 1/2 c. à thé de poudre d'oignon.

Miel de poire

2009-09-26T09:14:00.001-07:00

Suite à mon ketchup aux fruits, il me restait quelques belles poires bien mûres...Alors, après Jasmine, me voilà aussi dans la confection de la belle recette d'Isa! C'est une recette qui vaut vraiment le détour!!! Merci!

Ketchup aux fruits

2009-09-25T04:38:00.000-07:00

Voilà, le marathon des conserves est commencé! La première recette à essayer sur ma liste était le fameux ketchup aux fruits de Claudette Taillefer, donné lors de l'émission Tout simplement Clodine...Très très bon! Cette recette m'a donné 4 pots de 500 ml et 1 petit de 250 ml.

Ingrédients:

6 tomates rouges mûres
3 pêches
3 poires
3 pommes
3 gros oignons blancs
3 à 4 branches de céleri
2 tasses de cassonade (pour un ketchup plus foncé) ou 1 tasse de cassonade et 1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de gros sel
1 gros piment rouge doux (moi pas mis)
1 piment rouge fort entier (moi pas mis)
1/4 tasse d'épices à marinades
1 à 2 gousses d'ail

Peler et couper les fruits et les légumes en dés, à l'exception du piment entier, et mettre le tout dans une casserole.
Mettre les épices dans une pochette de coton fromage et l'attacher solidement puis la déposer dans le mélange.
Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et bien mélanger.
Laisser mijoter une heure à une heure et demie, selon la consistance désirée.
Retirer les épices et le piment entier et laisser refroidir dans des pots masson stérilisés.

Savon pomme cèdre

2009-09-23T18:19:00.001-07:00

Surprenant à quel point le parfum de la pomme verte se marie à merveille avec celui du cèdre! Le petit côté boisé vient balancer le côté sucré de la pomme verte. Résultat? Une fragrance qui plaît autant aux femmes qu'aux hommes; rafraîchissante à souhait! Ces savons sont fabriqués à partir d'une base à la glycérine transparente et des insertions en glycérine opaque enrichie de lait de chèvre. J'ai aussi ajouté quelques capsules d'huile d'onagre avec vitamine E.

Assaisonnements

2009-09-19T10:04:00.000-07:00

Toujours dans la fameuse revue Coup de Pouce de janvier 2009, j'ai essayé les recettes d'assaisonnements faits maison. Une petite recette nous est donnée afin d'utiliser les assaisonnements. Sympathique!

Assaisonnement à l'aneth et au poivre

1/3 tasse d'aneth haché
1/3 tasse de persil haché
4 c.à thé de poivre au citron
1 c. à table de sel de céleri
1 c. à table de moutarde en poudre
1 c. à table de sel d'ail

Se conserve 2 mois à température ambiante.

Trempette
au yogourt et à l’aneth

½ tasse de yogourt nature
½ tasse de fromage à la crème
¼ tasse de mayonnaise
4 c. à thé d’assaisonnement à l’aneth et au poivre
Aneth frais pour garnir

Assaisonnement aux tomates séchées et fines herbes

1 tasse de tomates séchées non conservées dans l'huile et coupées en petits morceaux
2 c. à table de persil séché
1 c. à table de basilic séché
2 c. à thé de marjolaine séchée
1/2 c. à thé de flocons de piment fort

Se conserve 1 mois à la température ambiante.

Sauce tomates Olé Olé

2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
½ tasse d’assaisonnement aux tomates séchées
1 boîte de tomates en dés
(19 oz)

Chauffer à feu moyen l’huile, l’oignon et l’ail 4 à 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Noix de cajou piquantes au cari

2009-09-17T21:21:00.002-07:00

Pourquoi ne pas offrir ces petites noix divines en cadeau? J'ai trouvé cette belle recette dans le Coup de Pouce de janvier 2009. Elles sont très goûteuses avec un petit piquant qui surprend! Pour les gens qui n'aiment pas trop le côté piquant, je réduirais la quantité de piment de cayenne...On peut les manger en apéro et s'en servir comme garniture pour une salade ou un plat de cari.

3 tasses de noix de cajou non salées (moi j'avais des salées donc je n'ai pas mis de sel)
2 c. à thé de fleur de sel ou de gros sel
1 c. à table de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de piment de cayenne
1/4 tasse d'eau
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de beurre fondu

Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou beurrée. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de cayenne. Réserver. Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition, en brassant sans arrêt. Ajouter délicatement les noix grillées et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter la préparation de noix au mélange d'épices réservé et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.
Étaler les noix sur une plaque de cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées. Laisser refroidir. Se conserve jusqu'à deux semaines à température ambiante.

Savon vivifiant Orange Satsuma

2009-08-25T17:24:00.001-07:00

Rien de meilleur qu'un arôme frais d'agrumes pour débuter la journée! Lors de ma dernière commande chez Aquarius Aromatherapy and Soap, j'ai reçu la fragrance Orange Satsuma qui est tout à fait sublime!!! Pour ce savon, j'ai utilisé une base à la glycérine transparente et des insertions faites avec la base de savon à la glycérine enrichie de lait de chèvre.

Savon purifiant pour le visage et le corps

2009-08-23T14:03:00.000-07:00

Ayant la peau du visage mixte à tendance acnéique, j'ai essayé plusieurs gels et mousses qui asséchaient bien souvent la peau. Suite à plusieurs recherches sur les vertus des ingrédients naturels, j'ai tenté une recette de savon qui s'est révélée très efficace pour la régulation du sébum et la prévention des imperfections, tout en gardant la peau hydratée. J'ai suggéré à plusieurs membres de ma famille de l'essayer...Ils ne peuvent plus s'en passer, tout comme moi! Mon frère l'utilise aussi pour ses problèmes d'acné au niveau du dos.

Ingrédients:

200 ml de base de savon à la glycérine transparente (fondue)
1 c. à thé d'argile verte surfine (pour ses propriétés régulatrices et purifiantes)
1 c. à thé de glycérine liquide
10 gouttes d'huile essentielle de citron (pour ses propriétés astringentes)
5 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé (le "peroxyde de benzole" naturel)
Quelques gouttes de colorant vert

Mélanger l'argile et la glycérine liquide. Couper la base de savon en petits cubes et faire fondre au micro-ondes quelques secondes en brassant régulièrement. Quand la base de savon est fondue, ajouter le mélange d'argile et de glycérine, ainsi que les huiles essentielles et le colorant. Agiter et verser dans un moule.

Méli-mélo de savons

2009-08-14T14:37:00.001-07:00

Biscuits pour chiens à la pomme

2009-08-13T18:24:00.001-07:00

Trucker, mon puggle, aime bien les cookies! Par contre, je ne me suis jamais résignée à lui en acheter du commerce...J'ai tenté plusieurs recettes et celle-ci semble bien fonctionner. Comme ils sont sans agent de conservation, je les conserve au frigo dans un ziploc pour une période de deux à trois semaines. On peut aussi les congeler.

2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1 pomme râpée
2 oeufs
1/3 tasse d'huile végétale
1 c. à soupe de cassonade
1/2 à 1 tasse d'eau

Mettre les farines dans le robot. Ajouter la pomme râpée, un oeuf, l'huile, et la cassonade. Pulser en ajoutant l'eau graduellement jusqu'à l'obtention d'une boule. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte et l'abaisser à 1/2 cm. Couper en biscuits de taille adaptée à votre chien. Placer les biscuits sur du papier parchemin et les badigeonner avec un oeuf battu. Cuire de 35 à 40 minutes à 350 degrés F. Éteindre le four et y laisser les biscuits refroidir 1 heure à porte fermée.

Bébé écolo

2009-08-13T17:20:00.000-07:00

À l'occasion du shower pour l'arrivée prochaine du petit William, j'ai décidé de concocter une petite gamme de soins simples et spécialement conçus pour les peaux délicates des bébés. Le Savon Bébé écolo est un savon à base de glycérine enrichie de lait de chèvre auquelle j'ai ajouté un soupçon de lavande et de camomille romaine. Pour le Baume protecteur Bébé écolo, je me suis inspirée de la recette de l'onguent simple au calendula que l'on peut trouver dans la bible (Tout faire soi-même dans la maison, Sélection du Reader's Digest).

Baume protecteur Bébé écolo:

1/3 tasse de macérât de calendula
2 c. à soupe de cire d'abeille râpée
Une capsule de vitamine E (400 UI)
Quelques gouttes d'huile essentielle de lavande

Chauffer le bol d'huile au bain-marie à feu moyen. Faire fondre la cire d'abeille râpée dans l'huile en tournant. Retirer le bol du bain-marie; fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et ait la consistance d'une crème épaisse. Ajouter le contenu de la capsule de vitamine E et l'huile essentielle. Donne 125 ml (4 1/2 oz).